SƯỜN NƯỚNG BBQ

SƯỜN NƯỚNG BBQ

Nếu các bạn đã từng đi ăn Perperonis hay Al Fresco ở nhà, chắc hẳn ấn tượng với món sườn nướng BBQ của hai tiệm này phải không. Nó luôn là món ăn yên thích của mình khi còn ở Việt Nam. Hôm nay, mình quyết định thử tự làm với công thức nhờ một lần chị bạn chỉ cho cách ướp sườn.

Xin giới thiệu món sườn nướng mình yêu thích, nếu có không đạt lắm thì cũng tự nhủ có méo mó còn hơn không.

NGUYÊN LIỆU :

-        Miếng rẻ sườn : 500g cho một người ăn

-        Sauce BBQ HEINZ

-        1 thìa cafe bột tỏi

-        Muối trắng

-        Mật ong

-        Lá herbes de Provence khô

-        Ketchup

-        Hành tây

CÁCH LÀM :

-        Sườn rửa sạch, khứa chéo để ngấm sauce.

-        Sauce : 5 thìa sauce BBQ + 1 thìa ketchup + 1 thìa bột tỏi + 1 thìa cafe muối trắng + 1 thìa mật ong + 1 thìa lá herbes de Provence. Trộn đều thành hỗn hợp sền sệt. Nếm thử hơi mặn hơn một chút cũng không sao thậm chí có thể cho thêm muối vì sường khi nướng ra nước sẽ làm nhạt bớt bị sauce.

-        Đeo găng tay, bôi sauce lên khắp miếng sường cho ngấm rồi để khoảng 45 đến 1 tiếng cho miếng sườn thấm đều gia vị.

-        Hành tây thải miếng cau, ướp chung với sườn.

-        Các cách nướng :

1.     Nướng than : cực ngon. Cho lên bếp nướng vị sẽ thơm ngon và không bị khô.

2.     Nướng bằng bếp nướng : tiện dùng trong nhà khi không có không gian : Bật lò 200°C trong 10 phút rồi bỏ sườn giấy bạc, bọc lại, cho vào khay,  nướng trong 45 đến 1 tiếng cho sườn chín bên trong và ngấm gia vị. Sau đó bỏ ra nướng 30’ ( có thể giảm hoặc tăng) ở 200°C hoặc 15-20 phút ở 250°C để miếng sườn cháy mặt nhìn cho hấp dẫn.

3.     Bỏ ra đĩa ăn nóng, chấm với sauce ketchup (mình làm biếng, tưới sauce tự pha chế lên miếng sườn rồi ăn luôn cho đỡ khô ).

CƠM SƯỜN BÌ CHẢ

CƠM SƯỜN BÌ CHẢ

Món ăn này mình biết đến khi sang Pháp, ra tiệm Việt ăn thì thấy ngon quá nhưng không biết tên là gì. Về sau lên mạng kiếm tên thì biết nó tên là cơm tấm sườn bì chả mà rất quen thuộc trong Nam chứ ngoài Hà Nội mình chưa bao giờ ăn món này cả.

Món ăn này mình làm thử mấy lần rồi, tất nhiêu goût của mình không giống với món cơm tấm sườn bì trong Nam được vì mình là người Bắc ăn gì cũng cứ phải mặn và chua chứ không có đươc ngọt như trong Sài Gòn. Mình rất thích món ăn này và thật may mắn ở bên đây goût làm món này khá là hợp với mình (mình đã vào Sài Gòn ăn thử một lần nhưng hem hiểu sao cảm thấy hơi ngọt ngọt, ăn thì vẫn rất ngon nhưng cảm thấy dễ ngang dạ ghê :p. Chắc tại nhìu đường hoặc là hem bít ăn J)

Hôm nay giới thiệu cả nhà món cơm sườn bì chả (nhà hem có gạo tấm nên không dám đặt tên là cơm tấm sườn bì chả)

NGUYÊN LIỆU : Cho một người ăn

- Phần sườn nướng: 2 lát thịt sườn cốt lết (nếu thấy thịt cốt lết hơi khô thì mua loại thịt nạc vai có cả mỡ cũng ngon), 1 thìa mật ong, 1 thìa nhỏ knor, 1 thìa nhỏ nước mắm, 2 thìa nhỏ dầu hào, 1 thìa nhỏ dầu mè, tỏi, hành khô, xả băm, hạt tiêu, sữa tươi, 1 quả ớt chỉ thiên.

- Phần bì thịt :1 miếng thịt nạc mông hoặc thịt nạc vai, 200g bì (bì đông lạnh bán ngoài chợ tàu có 3^e/500gr, bột thính, muối, hạt nêm, hạt tiêu, bột tỏi, đường, nước mắm.

- Phần chả trứng: 4 quả trứng gà, 200gr thịt nạc heo xay, vài sợ bún tàu hoặc miến, 1/4 củ hành tây nhỏ, vài tai mộc nhĩ, hạt tiêu, muối, đường, hạt nêm, hành khô, nước mắm.

- Phần nước mắm: nước mắm ngon, đường, giấm, tỏi, ớt

- Phần tương ớt: ớt quả, đường, giấm, tỏi.

- Phần mỡ hành: dầu ăn, hành lá.

- Phần đồ chua và rau ăn kèm: cà rốt, đường, giấm, muối, có thể thêm củ cải trắng. Nếu có thì thêm dưa leo và cà chua ăn kèm.

CÁCH LÀM :

1.     Phần sườn nướng: cốt lết rửa sạch, chần sơ thịt qua âu nước sôi nóng, rửa lại và dùng khăn lau thật khô, ướp mật ong, muối, nước mắm, dầu hào, dầu mè, hạt tiêu, tỏi, xả băm và hành khô đã giã mịn.Mình băm xả, tỏi và hành, ớt chỉ thiên, một nửa ướp vào thịt, một nửa mang phi thơm rồi bỏ vào thịt ướp. Cho thêm chút sữa tươi vào thịt thì thịt sẽ mềm và thơm ngon hơn. Trộn đều, bọc kín, cho vào tủ lạnh để khoảng 2 tiếng trước.

Phần sườn mình làm biếng nên bỏ vào chảo rán nó cho nó chín vàng rồi bỏ ra đĩa thôi chứ không nướng :p5 mà lần sau sẽ nướng cho nó ngon, thấy rán ăn hơi khô thì phải :p)  

2.     Phần bì: Mình rán hai miếng thịt ở trên, một miếng cốt lết một miếng thịt mông để trộn chung với bì luôn. Bì đông lạnh để giã đông, chần sơ qua nước sôi rồi xả ngay bằng nước nóng để bì không bị dính vào nhau. Để bì thật ráo nước rồi đem bỏ mắm muối, bột tỏi và bột thính vào trộn đều. Sau đó cắt miếng thịt mông vừa chiên thành những miếng nhỏ bỏ vào bì trộn lên. Nêm nếm da vị rồi bỏ thêm vài miếng lá chanh cho thơm. Mình hay bỏ tai heo vào ăn cùng theo thói, rất là ngon và giòn nhưng mà hôm nay thấy tai heo không có được sạch nên mình đem vứt hết L

3.     Làm Chả Trứng: Mình lấy 4 cái lòng đỏ, đánh tan rồi bỏ thịt, mộc nhĩ, miếng, hành tây băm nhỏ vào trộn đều. Múc một ít lòng đỏ ra một cái đĩa con. Sau đó nêm nếm gia vị cho vừa (nêm nếm gia vị nhạt thôi vì còn ăn với nước mắm). Bỏ hỗn hợp chả vào một cái bát hấp cách thủy khoảng 20 phút, sau đó thấy nó còn nước ướt, mình bỏ vào lò nướng thêm 15’ nữa ở nhiệt độ 200°C cho nó khô. Trước khi bỏ vào lò phết phần lòng đỏ còn lại lên mặt cho có màu vàng đẹp.

4.     Nước mắm: Pha theo công thức của từng người. Mình pha theo công thức của mình hơi chua một tý :p

5.     Đồ chua: Cà rốt làm đồ chua nêm nếm muối, giấm đường vừa miệng là được.

6.     Mỡ hành: Hành xắt nhỏ, đun sôi dầu ăn rồi đổ thẳng vào bát hành cho chín tự nhiên mùi sẽ rất bùi và ngậy :p

TRÌNH BÀY :

Bỏ sườn , bì, chả, đồ chua và cơm lên một cái đĩa ăn kèm nước mắm chua nọt 

MẮM TÉP CHƯNG THỊT

MẮM TÉP CHƯNG THỊT

Ôi, nhắc đến mắm tép chưng thịt lại nhớ những bữa cơm tối mùa đông ở nhà. Chỉ cần có đĩa mắm tép với cơm nóng thôi mình cũng ăn được vài ba bát cơm. Nói không ngoa chứ, càng ăn càng ngon, càng ngon thì càng nghiện.

Ở bên này không có món ngon mang hương vị ngày đông của Hà Nội như món mắm tép này đâu, nhưng mà mình cũng có thể tự vào bếp mày mò làm để ăn cho vơi nỗi thèm, tuy không giống hoàn toàn vị thịt chưng mắm tép như ở nhà nhưng mà ăn thì cũng khá là ngon.

Nhân đợt được mẹ gửi cho ít mắm tép chưng thịt, mình up luôn công thức mắm tép mình tự làm, mang ra so sánh thì thấy cũng không khác nhau là mấy, thậm chí còn cảm thấy yên tâm về chất lượng hơn vì dù gì cũng là đồ nhà tự nấu mà.

Mời các bạn thưởng thức :

NGUYÊN LIỆU:

1.       1 kg thịt xay (mình chọn thịt nạc vai có cả mỡ và nạc, ăn sẽ không bị khô)

2.       Lọ mắm Huế ngon, hoặc lọ ruốc tôm ( chợ tàu bán, ghi hẳn chữ ruốc tôm nhé)

3.       Đường, knorr, hạt tiêu, nước hàng lấy màu

4.       1 cây xả, 1 nhánh nhỏ giềng, 2 tép tỏi to, 2 củ hành tím : tất cả băm nhỏ.

CÁCH LÀM :

1.       Hành tím băm nhỏ, lấy một nửa cho vào chảo, bỏ chút dầu nóng, phi thơm.

2.       Cho thịt xay vào rang đến khi hơi khô là được.

3.       Bỏ hỗn hợp xả, giềng, tỏi và chỗ hành tím còn lại (đã băm nhỏ tất cả hỗn hợp) vào xào chung cùng thịt.

4.       Bỏ 3 thìa to mắm tép vào (hoặc hơn tùy vào bạn nào thích ăn mặn hay nhạt), hoặc bỏ cả hộp ruốc tôm vào xào chung sẽ ngon hơn vì có cả tôm xay trong đó.Cho chút đường, tiêu và knorr tùy vào khẩu vị của từng người nhé. Như mấy bạn trong Nam thì thích ăn ngọt ngọt, còn ngoài Hà Nội lại có vị hơi mặn mặn nên mình không đưa lên công thức nêm nếm gia vị chuẩn để khi làm các bạn tự nêm nếm sẽ vừa miệng hơn

5.       Bỏ nước hàng pha loãng với nước vào (nước hàng có thể mua ngoài chợ tàu, bạn nào không yên tâm về chất lượng có thể tự làm bằng cách đun nóng chảo lên, sau đó bỏ đường vào khuấy trên lửa nhỏ cho đến khi đường chuyển thành màu nâu rồi nóng chảy ra là được).

6.       Đảo đến khi thịt và mắm hòa vào với nhau và hơi khô lại là được.

7.       Mắm tép ăn nóng hay nguội với cơm nóng đều rất là ngon.

Có ít mắm tép mẹ gửi sang, mình thích lắm, tuy nhiên công thức của mình là chế thêm chút cho đỡ mùi mắm vì bạn Bô bổ lần nào mình mời ăn thịt kho mắm đều không chịu được mùi, sau khi mình chế xả, giềng, tỏi, hành vào thì dễ ăn hơn vì đỡ hẳn mùi mắm.

Bản thân mình thì thích thịt chưng của mẹ gửi hơn vì không hiểu họ làm cách nào mà ngon thế không biết J

BÚN CHẢ

BÚN CHẢ

Từ ngày sang Pháp, mình đã thử khá nhiều quán món bún chả mà chưa thấy ở đâu có được vị thơm ngon như ở nhà cả. Bún chả là món ăn ưa thích nhất của mình, cũng là món gắn miền với tuổi thơ « núc ních mập múp » của mình nên không ngoa khi nói mình khá là khó tính khi ăn bún chả.

Ngay cả khi tự làm, cũng không tìm thấy được cái vị thơm ngon của chả bà lùn, phải chăng vì bà quạt chả trên bếp than hồng, cho chút mật ong lên hay là vì bà có một bí quyết làm bún chả quá ngon và hợp với khẩu vị của mình mà dù có đi đâu cũng không thể quên được món bún bà nấu.

Tháng 8 rồi mà Toulouse vẫn nắng nóng quá, không một cành cây ngọn cỏ đung đưa vì thiếu gió, nhưng cũng không thấy ve kêu râm ran như ở nhà, bỗng nhớ cái vị thơm thơm của bún chả mà đến nỗi chui ngay vào bếp để làm.

Nhà không có thịt ba chỉ nên không làm chả miếng được, đành ngồi nặn chả băm mà tiếc hùi hụi đành tự nhủ để lần sau làm thêm chả miếng vậy

Bún chả mình làm theo kiểu ngoài Bắc, không giống bún thịt nướng miền Nam hay bún thịt nướng kiểu Huế đâu, nước chấm cũng chua hơn đặc trưng kiểu Bắc nên có thể công thức sẽ hợp với người này mà không hợp với người kia.  Mong các bạn góp ý thêm cho mình nhé ^^

NGUYÊN LIỆU : Cho 2 người

-          500gr thịt  xay  có chút mỡ khi nướng chả sẽ đỡ bị khô (không nên xay quá nhuyễn)

-          1 thìa cà phê muối gia vị bột canh

-          2 hoặc 3 thìa cà phê nước mắm

-           1 thìa canh mật ong

-          1 thìa súp đầu hành hoa băm nhỏ.

-          ½ củ hành khô băm nhỏ

-          1 thìa cafe hạt tiêu

-          Rau sống : xà lách, bạc hà, rau mùi, tía tô, và các loại rau khác tùy điệu kiện

CÁCH LÀM :

-          Thịt băm trộn với gia vị, nước mắm, hạt tiêu, đầu trắng hành hoa và hành khô thật đều, để khoảng 2 tiếng cho ngấm gia vị.

-          Với bún chả Hà Nội, không cho tỏi hay xả vào trộn cùng như bún thịt nướng miền Nam, chỉ hành và nước mắm thôi.

-          Sau khi thịt đã ngấm thì nặn thành từng cục cho vào chảo rán qua ở lửa nhỏ trước khi bỏ vào lò nướng nhé. Nếu bạn nào nhà có không gian, có thể nướng chả trên bếp than thì hương vị ngon tuyệt vời luôn. Nhưng vì nhà hẹp, lại ở khu chung cư nên mình không thể nướng than được L

-          Bỏ những miếng chả đã rán sơ qua lên khay nướng, bỏ vào lò khoảng 20 phút ở 150°C, cứ 10 phút lật chả một lần.

-          Sau 20 phút, bỏ chả ra, lấy một chổi nấu ăn, chấm mật ong rồi phết đều lên hai mặt miếng chả và cho vào nướng tiếp khoảng 10 phút nữa ở 200°c. Lưu ý miếng chả sau khi quết mật ong rất dễ cháy nên phải để ý để tăng giảm nhiệt độ cho thích hợp

-          Chả nướng xong bỏ ra một cái đĩa.

-          Giờ là pha nước mắm, tùy vào khẩu vị ăn pha nước mắm chua ngọt để ăn cùng.  Mình pha nước chấm với đường, ½ quả chanh, 1 thìa cà phê bột canh, nước mắm, dấm, hạt tiêu và tỏi băm nhỏ, rồi nêm nếm để tăng giảm cho vừa miệng là được. Sau đó đun lên cho nóng.

-          Đồ chua bên đây khó mua su hào và đu đủ xanh nên mình chỉ có thể bóp dấm, đường muối cho cà rốt rồi bỏ ít hành tây vào thôi.

-          Rau sống nhà mình không có nhiều loại, chỉ có rau salade và bạc hà với rau mùi nên hơi tiếc. Bún chả cho thêm tý tía tô với kinh giới vào mới gọi là ngon :x

-          Khi ăn thì múc nước chấm ra một bát, thả chả vào, cho đồ chua vào và rắc chút tiêu lên. Ăn kèm bún và rau sống. 

CÀ CHUA NHỒI THỊT

CÀ CHUA NHỒI THỊT

Món quà đáng iu cho những bạn thích ăn cà chua. Món ăn này mình thường xuyên được ăn ở bếp « cơ quan » mà thấy ngon quá đâm ra nghiện luôn. Hôm nay mình làm cà chua đặc biệt tặng bạn Bô Bổ thích ăn cà chua nhất nhà.

NGUYÊN LIỆU :

-          6 quả cà chua to, bổ đội, khoét ruột

-          400gr thịt heo xay

-          ½ củ hành tây tím

-          1 củ hành tím

-          5 nhánh tỏi to

-          Rau mùi, rau bạc hà, rau mùi tàu băm nhỏ

-          Hành lá

-          ½ quả dứa

-          Mắm, muối, đường , tương ớt, ớt bột

CÁCH LÀM :

Thịt băm mang ướp với: Hành tây băm và các loai rau băm nhỏ + hai nhánh tói. Mắm, muối, tiêu, đường vừa phải (mình bỏ vào mỗi loại gia vị một thìa cf, riêng nước mắm thì cho hai thìa cf).

Thích ăn cay thì cho ½ thìa ớt bột, và chút tương ớt vào ướp cùng.

Cà chua khoét  lõi bên trong để làm nước sốt, phần vỏ để nhồi thịt vào.

Bắc chảo sâu lòng lên bếp, bỏ dầu ăn đến nóng già rồi cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm. Bỏ dứa vào xào cùng, sau đó cho lõi cà chua vào đun sôi, nêm nếm chút bột nêm, mắm đường cho vừa ăn.

Đun đến sôi thì hòa chút bột ngô và đổ vào cho nước sền sệt.

Bỏ cà chua đã nhồi thịt vào. Khi cho cà chua vào đun thì úp mặt có thịt xuống dưới để tránh cà chua bị nát.

Đun khoảng 15 phút là đảm bảo thịt bên trong chín.

Bỏ hành lá và nêm nếm lại một lần nữa cho vừa ăn thì bắc ra bếp.

Món ăn nóng kèm cơm hoặc bánh mì.

CHÚC CÁC BẠN NGON MIỆNG J

CHẢ LÁ LỐT

Món ăn dân dã gắn liền với cái kỉ niệm « toẹt vời » với hình ảnh bố đứng bếp làm cho mình ăn món này. Mình thích món chả lá lốt lắm nhưng ít có điều kiện làm. Nhân tiện hôm nay đi chợ tàu thì mình mua chút lá lốt về làm chả. Có điều, mình cảm thấy lá lốt bên này không thơm bằng ở nhà, nên khi chiên lên không thơm mùi lá lốt như hồi xưa bố mẹ làm cho mình ăn. Tuy nhiên, do dùng dầu chiên thừa và để lửa to quá nên rán hơi bị đen một chút. 

Hi vọng với kĩ thuật  RETOUCH có thể cải thiện một chút màu của em nó. BON APPÉTIT mọi người với món chả lá lốt nhé.

Lần sau làm lại nhất định sẽ rút kinh nghiệm : bỏ gia vị nhạt hơn và xanh hơn.

NGUYÊN LIỆU :

-          Lá lốt (chọn loại lá to, bóng và tươi có cả cuống lá)

-          Thịt heo xay : 500gr (cũng có thể dùng thịt bò steak haché làm chả)

-          Hành lá, tỏi, chanh, ớt.

-          Gia vị, nước mắm, hạt tiêu, đường

CÁCH LÀM :

-          Thịt heo ướp với 1 thìa hạt nêm, ½ thìa mì chính, một thìa nước mắm + Hành lá thái nhỏ+ tỏi băm nhỏ+ hạt tiêu xay. (Gia vị này mình bớt so với liệu lượng mình cho vào thịt vì khi chiên lên mình thấy hơi bị mặn). Để thịt ngấm gia vị khoảng 15 phút.

-          Lá lốt rửa sạch, giữ lại cuống. Úp mặt xanh xuống dưới, rồi bỏ thịt lên mặt trên của lá, cuốn lại. Dùng đầu mũi dao chọc một lỗ nhỏ rồi cho cuống vào cố định miếng chả.

-          Sau đó đem chiên. Để lửa nhỏ thôi. Chiên nhỏ lửa thì thịt chín, không bị khô và lại giữ nguyên được màu xanh của lá lốt rất đẹp.

-          Gắp chả bày ra đĩa.

-          Ăn kèm với cơm nóng hoặc bún ( bún thì pha nước chấm chua ngọt và ăn với rau sống)

-          Có một cách mình chữa chả mặn đó là pha nước mắm chua ngọt hơn với chanh, tỏi, ớt ăn chấm kèm rất ngon đấy. 

CHẢ LÁ LỐT

THỊT HEO QUAY

THỊT HEO QUAY

Hôm nay, mình làm thịt heo quay công thức của chị Loriot Oanh Vu, vợ anh Tuấn gà…

Chẹp ngon lém đấy

NGUYÊN LIỆU :

0, 5kg thịt ướp với :

1 muỗng ngũ vị hương (loại muỗng cà phê)
1/2 muỗng bột canh (hoặc bột nêm)
1/3 muỗng muối
2 muỗng nước tương
1/3 muỗng gia vị xá xíu cho có màu đỏ cho đẹp và thơm
1/3 muỗng đường
chút tiêu xay

Trộn tất cả những thứ gia vị đó lên, rồi nếm thử, tùy theo khẩu vị thích ăn mặn nhiều hay ít, hay thích ngọt mà thêm đường muối vào cho vừa miệng.
Thịt luộc qua một nước cho đỡ hôi, không nên luộc chín quá sẽ bị khô thịt, vớt ra đĩa, lấy dao chọc xung quanh miếng thịt ( cả phần da và phần thịt) để khi ướp ngấm gia vị. Úp phần da xuống dưới , lót tờ khăn giấy ở dưới cho da ko bị thấm nước, chà phần hỗn hợp gia vị hồi nãy lên phần thịt, để càng lâu càng thấm càng ngon, ít nhất cũng phải hơn 1h.
Riêng phần da thì chà 1/2 muỗng muối lên thôi.
Khi nào bỏ vô lò nướng thì lấy khăn giấy thấm lớp nước muối chảy ra ở phần da cho khô ráo, phần da càng khô thì cho vào lò nó sẽ càng nổ giòn.

Đó là làm ăn nhanh, còn nếu có thời gian tà tà và muốn thơm như ngoài hàng nó bán thì gia vị ướp cho thêm 1 nhánh gừng nhỏ, 2 muỗng chao đỏ, 1 muỗng bột quế và 2 muỗng rượu thì nó sẽ thơm hơn.

NGÔ XÀO THỊT BĂM

NGÔ XÀO THỊT BĂM

Cuối tuần nhà chả còn gì ăn, lại lười đi chợ nên vét nốt trong tủ coi có gì không để nấu. May quá, còn hộp ngô và ít thịt băă thừa hộm nọ nấu canh chua nên mình làm món ngô xào thịt băm … Ăn cũng vui miệng lại bổ và có thể ăn chơi hoặc là ăn kèm với cơm cũng được.

NGUYÊN LIỆU :

1. Hộp ngô ngọt loại to

2. 3 lạng thịt heo xay

3. ¼ cây poireau , hành tím

4. Hành lá, rau mùi ( nếu có)

5. Nước mắm, hạt tiêu, gia vị knor

CÁCH NẤU :

1. Mở hộp ngô, đổ bỏ phần nước trong hộp.

2. Thịt heo xay ướp 15’ : 1 thìa cafe nước mắm, 1 thìa knor ( tùy nêm nềm của mỗi người, vừa ăn là được. Tuyệt đối không bỏ đường vì ngô đã ngọt sẵn rồi, cho thêm đường vào sẽ mất đi vị ngọt của ngô), chút tiêu xay

3. Poireau thái lát để ra đĩa

4. Hành lá thái nhỏ cũng rau mùi

5. Hành tím băm nhỏ cho vào chảo phi thơm rồi đổ thịt heo xay đã ướp vào đảo cho chín tới là được. Sau đó đổ hộp ngô vào đảo đều cho nóng. Không nên đảo mạnh tay ngô sẽ bị nát vỡ hạt… Khi thấy thịt đã săn lại và mùi thơm của mắm, tiêu thì bỏ poireau cho thơm mùi hành, hành lá và mùi cho có màu xanh của rau…

Voila, chỉ mất 30 phút là mình đã có món ăn chơi rùi…Món ăn vừa dễ làm lại tiết kiệm thời gian đúng không nào

CƠM SƯỜN NƯỚNG

CƠM SƯỜN NƯỚNG

Hôm nay mình làm món sườn nướng cay theo công thức của chị Ngọc Trâm.

Nguyên liệu:

_ Sườn heo : 800g – 1kg. Chọn sườn có sụn và có chút mỡ để khi nướng không bị khô

_ Nước mắm

_ Ketchup

_ Dấm trắng

_ Mật ong

_ Ớt bằm

_ Tương ớt

_ Tỏi băm_ Đầu hành lá băm nhuyễn
Cách làm:

_ Sườn rửa nước muối loãng cho sạch, dùng dao sắc xẻ gọc theo chiều xương thành miếng dài

_ Hấp sườn cho chín hoặc luộc với ít nước cũng được đến khi thấy hơi mềm, không cần mềm quá đâu nhé, rồi mới ướp sườn.

_ Gia vị ướp sườn: Tương cà + tương ớt + dấm + đướng + ½ ớt băm + nước mắm + bột ớt + tỏi băm ướp 1 đêm trong tủ lạnh.

_ Nướng 170độ khoảng 15’ cho chín hoặc thấy sườn vàng đẹp là được

_ Cho chút dầu vào chảo bỏ hành + ớt bằm còn lại xào nhanh tay nhắc xuống rưới lên đĩa sườn

_ Sườn này ăn vị rất đậm đà, uống với bia là số dzách đó

Ăn kèm cơm tấm nấu với là nếp và đồ chua thì hết ý đấy