PHỞ GÀ

PHỞ GÀ

Nấu ăn ở nhà bao giờ cũng làm cho tâm trạng của mình vui vẻ lại vừa đảm bảo sức khoẻ, và hơn hết là cứu rỗi mình những lúc không được dư giả về tài chính cho lắm. Nếu mỗi lần đi ăn tiệm, một bát phở khoảng 8 đến 12 euro cho một lần ăn thì cũng không quá là đắt nhưng với từng đó tiền, mình có thể nấu được một nồi phở to tướng ăn cả ngày có khi sang đến ngày hôm sau chưa hết. Tuy nhiêu, điều quan trọng nhất khi nấu nướng ở nhà chính là làm được món ăn theo gout mình thích, hợp khẩu vị và tiết kiệm thời gian đi lại nữa.

Dù không hảo phở cho lắm, nhưng với một con gà, một ít xương gà và vài loại gia vị có sẵn trong bếp. Không khó khăn gì mình đã tậu được một nồi phở gà siêu kinh tế :D

NGUYÊN LIỆU:

-       1 con gà đẻ đông đá bán ở chợ tàu (mình chọn gà đẻ vì nó rẻ với nữa là hầm làm phở thì thịt không bị khô và bở như gà công nghiệp bên này). Nếu các bạn ở Việt Nam cứ gà ta mà mua cho ngọt nước và thơm thịt nhé J

-       1kg xương gà giá bán khoảng 1euro/kg thôi.

-       3 bông hoa hồi nướng sơ qua cho thơm, 1 nhánh quế nhỏ (mình cho một lượng rất ít vì phở gà không nấu như phở bò, chỉ cho vào lấy chút mùi thoang thoảng thôi)

-       Một củ gừng to bằng 3/4 lòng bàn tay người lớn

-       Hai củ hành tây vừa, nướng cháy vỏ rồi bóc vứt bỏ vỏ cháy đó ra

-       Bánh phở

-       Hành lá, rau mùi, lá chanh đông đá

-       Chanh, ớt tươi, tương ớt.

CÁCH LÀM:

-       Gà giã đông, bỏ vào nồi luộc chín. Với con gà đẻ thì phải luộc hơi lâu một chút vì thịt của nó khá là dai, còn với gà ta, tốt nhất là hấp chín thì thịt sẽ đỡ bị khô và bã.

-       Các nguyên liệu hoa hồi, gừng nướng, hành tây cho vào một cái túi vải sạch chuyên để nấu phở, buộc chặt vào rồi bỏ vào nồi nước, bỏ xương gà đã rửa sạch vào nình nhừ lấy nước ngọt, cứ khi nào nước sôi là phải hớt bỏ bọt cho nước được trong và không bị cặn nhé).

-        Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Không nên nêm quá mặn vì sẽ mất đi vị ngọt của nước hầm gà. Nếu ăn mặn có thể bỏ chút mắm vào khi ăn.

-       Gà: để nguội, bóc lấy thịt ra rồi thái miếng. Bản thân mình thì thích ngồi xé thịt ra hơn. 

-       Lá chanh thái sợi nhỏ, cho vào đĩa thịt gà vừa gỡ thịt, trộn đều cho thơm mùi chanh.

-       Hành, rau mùi thái nhỏ như ăn phở thông thường.

-       Bày ra đĩa: bánh phở, thịt gà, rau thơm, hành củ trắng…chan nước dùng vào bát.

LƯU Ý:

-       Với mình phở gà là phải có lá chanh thơm thơm. Ăn với chanh và ớt chứ không dùng dấm tỏi như khi ăn phở bò.

-       Không nên bỏ quá nhiều thịt hay nhiều bánh phở vì sẽ dễ bị ngấy.

-       Nước dùng nấu phở gà phải trong vắt, màu hơi vàng nhạt của mỡ gà.

-       Không bỏ quá nhiều hoa hồi thảo quả và đặc biệt là quế vì sẽ át hết mùi của gà và gừng. Tốt nhất là chỉ khoang 3 lá hồi và một nhánh nhỏ quế thôi.

-       Bỏ nhiều gừng hơn nấu phở bò vì phở gà ăn phải thấy dậy mùi gừng và mùi lá chanh.

MỲ XÀO GÀ

MỲ XÀO GÀ

Bạn Bô Bổ RẤT thích ăn mỳ, đặc biệt là mấy món mì xào các loại có thêm rau. 

Hôm rồi chị chủ quán đồ Việt ở đây về Việt Nam thế là giải tán một loạt đồ ăn trong đó có mỳ và thịt gà đã ướp sẵn. Chu choa, cái món thịt gà nhà chị ướp thơm gì mà thơm thế ? Tuy nhiên, có thể do bí mật kinh doanh nên mình không tiện hỏi công thức ướp thịt gà của chị, chỉ nhớ mang máng rồi tự chế để làm lại thôi. J Tuy mùi vị có không giống lắm nhưng mà ăn thì cũng tạm an ủi là vẫn còn nuốt nổi ;))

Sau đây là công thức món mỳ  xào nè :

NGUYÊN LIỆU :

-          Thịt gà (phần thịt trắng filet của con gà, thái miếng nhỏ vừa ăn)

-          Một chút bột cà-ri

-          Tiêu, gia vị hạt nêm, dầu hào, xì dầu, bột tỏi

-          Rau : cần tây, bí non courgette, ngô, rau cải thảo, hành tây. Các loại rau thái nhỏ để xào với mỳ

-          Ngô

CÁCH LÀM :

-          Filet gà ướp gia vị hạt nêm, dầu hào, hạt tiêu, bột tỏi, chút bột cà-ri để khoảng hai tiếng cho ngấm gia vị.

-          Bắc chảo lên bếp, bỏ chút dầu ăn vào rồi cho thịt gà vào xào chín. Đổ ra một cái đĩa.

-          Rau cũng cho vào chảo xào qua, mình hay xào cần tây trước rồi mới xào các rau khác, xào qua thôi không nên xào quá chín. Có thể nêm nếm chút hạt nêm nhưng không bỏ quá nhiều.

-          Mỳ chọn mì trứng sợi to, khi luộc lên sẽ nở to. Mình thì thích ăn mì Ý sợi nhỏ hơn nên khi xào mình hay mua mỳ Ý về luộc chín rồi mới mang xào.

-          Cho chút tỏi vào phi thơm rồi bỏ mì đã luộc chín lên xào  khoảng  5 phút thì cho thịt gà vừa xào vào đảo khoảng 10 phút nữa . Mình bỏ dầu hào vào làm gia vị cho mỳ.

-          Sau cùng mới cho rau và ngô vào đảo chung khoảng vài phút.

-          Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp bỏ mì ra đĩa thưởng thức. J

GÀ NƯỚNG MẬT ONG

GÀ NƯỚNG MẬT ONG

Cả thàng trời đi làm, gửi gắm hai gã « trai nhà » cho cô Tấm Quỳnh chíp nấu ăn vỗ béo mà mình học được khối món ăn ngon và lạ.

Món này từ lâu rồi nhưng mãi không có thời gian up lên, giờ rảnh rảnh mới mở ra coi mà thèm quá là thèm.

Món cơm gà này là bé Quỳnh làm rồi chỉ mình tuy nhiên khi mình làm thì mình thay đổi công thức chút xíu cho hợp khẩu vị thôi, chứ về cơ bản thì vẫn giữ vị ngon, bổ, béo và ngậy của thịt gà.

NGUYÊN LIỆU :

-          4 đùi gà

-          ½ đến 1 gói ngũ vị hương ( hoặc gói gia vị nướng gà ngoài chợ tàu tên là Seasoning Mix For Chicken). Bên này ngũ vị hương mùi rất là tệ nên mình đành thay thế bằng gói gia vị ướp gà

-          Nước mắm

-          Hạt tiêu

-          Carotte, cải thảo, dưa chuột

-          Hành phi

CÁCH LÀM :

-          Đùi gà rửa sạch, khứa thành các đường trên từng miếng đùi rồi đem ướp với : Ngũ vị hương (hoặc gia vị ướp gà), nước mắm, chút mật ong, hạt tiêu tùy khẩu vị của từng người. Để ít nhất 2 tiếng, ngon hơn thì ướp từ tối hôm trước để trong tủ lạnh, đến hôm sau mang ra nướng cho gia vị ngấm vào đùi gà.

-          Đem đùi gà bỏ vào lò nướng ở nhiệt độ 200°C khoảng 30 phút cứ 15 phút lật một lần. Sau 30 phút thì hạ lửa xuống  150°c – 170°C rồi nướng tiếp khoảng 15 – 20 phút là gà chín sâu và ngấm gia vị. Trước khi tắt lò nướng khoảng  5-10 phút thì quết một chút mật ong lên đùi gà nướng tiếp cho có mùi thơm và vị ngọt của mật ong  thì không chê vào đâu được.

-          Gà ra lò yêu cầu vàng ruộm và không chị cháy đen phần da là ngon rùi.

-          Đồ chua ăn kèm thì mình làm carotte vs rau cải thảo, ăn cùng cơm nóng rắc chút mỡ hành, bỏ thêm chút hành phi giòn giòn rất là thơm ngon đấy.

POULET À LA CANNELLE

POULET À LA CANNELLE

Mình sợ món gà nhứt trên đời, trong khi bạn Bô bổ thì thích ăn gà nhứt . Đó là lý do vì sao mình dù ghét nhưng vẫn phải ăn…và cũng là lý do mình làm đủ mọi cách cho vị của gà nó khác đi để ăn cho ngon.

Hôm nay, mình làm món Gà kho quế. Vị khá lạ nhưng ăn thì không tệ :x . Món này là món kết hợp giữa tây và ta, nên cả tây hay ta ăn đều có thể được vì mùi vị không có quá nhiều gia vị Á như món ăn Việt, mà có nhiều gia vị thì toàn gia vị tây :D

Mời các bạn nghía qua công thức.

NGUYÊN LIỆU :

-          Bốn cái đùi gà chặt nhỏ

-          Sauce soja ( sốt của Nhật)

-          Quế

-          Nho khô 100 gr

-          Đường

-          Dầu oliu

-          Nước

CÁCH LÀM :

-          Gà chặt nhỏ, ướp với bốn thìa cf sốt soja và 3 thìa cf đường, 1 thìa cf bột quế cùng 2 thìa cf dầu oliu ,càng lâu càng ngấm gia vị. Mình để khoảng 2 tiếng .

-          Sau đó đun bếp thật nóng, đổ hết hỗn hợp gà đã ướp vào, đảo qua cho chín săn lại khoảng 15’.

-          Bỏ nho khô vào đảo cùng .

-          Bỏ nước sâm sấp thịt gà.

-          Đun đến gần cạn nước thì nêm nếm thêm gia vị tùy khẩu vị.

-          Món này có vị thanh, ngọt và hơi chua một chút của nho, lại có mùi thơm của nước sốt nên không ngấy. Đặc biệt có mùi quế yêu thích của mình thì càng tuyệt vời hơn nữa ;)).

-          Ăn kèm : Có thể ăn kèm cơm trắng nóng . Nhà mình ăn kèm với cơm chiên trứng (không bỏ gia vị), chiên cơm thật là giòn ăn cùng thấy hay hay vui vui. Nếu muốn, có thể ăn với salade hay cải luộc cho có chút rau vào người nhé :x 

GÀ XÉ PHAY

GÀ XÉ PHAY

Nhân niềm vui « song hỉ lâm môn » :D, mình vài món ăn chơi mà tính đi tính lại chả có gì nhiều. Chẳng bít làm món gì entrée, ngó đi ngó lại có món gà xé phay là nguyên liệu có sẵn, dễ làm và dễ ăn. 

Cái món «  gà xé phay » này gợi cho mình kỉ niệm về cái tết đầu tiên xa nhà. Theo đó nhà mình (gồm :mình, Trang, và nhà Châu béo), một hội phụ trách món gà xé phay cho cả hội sinh viên Montpellier. Tối hôm đó quả thật là kinh dị khi phải thái tới hai cân hành tây và 1 cân cà rốt thái sợi, cùng luộc chục hộp đùi gà đến mức cái nước dùng gà để nấu cháo không thể nuốt nổi vì quá mỡ. Mà hôm đó là thì thất bại thảm hại vì để qua đêm nên nó nát bét L. Cả vài tháng sau mấy con không dám động vào món này nữa. Nhưng lâu lâu ăn nhớ lại hồi đó mà vui biết mấy.

Hôm nay, làm lại món này thực sự mình ăn mà cay sống mũi đấy…vì hành tây hăng, có lẽ vậy L

NGUYÊN LIỆU :

-          1 hộp đùi gà (gà Pháp nên thịt không chắc thịt như gà ta. Nếu là gà ta thì ngon lém đấy)

-          Hành tây : 3 củ to thái dọc, mỏng

-          Cà rốt : 4 củ ( hôm nay nhà hết cà rốt chỉ còn có hai củ nên bị ít, hành tây nhìu quá nên hơi hăng)

-          Rau răm : 1 mớ

-          Chanh tươi, muối, đường, nước mắm, hạt tiêu

-          Bánh phồng tôm.

CÁCH LÀM :

-          Gà luộc chín rồi xé sợi nhỏ

-          Hành tây thái mỏng, ngâm nước bỏ muối và dấm cho bớt hăng

-          Cà rốt nạo sợi như nộm đu đủ

-          Rau răm thái nhỏ

-          Trộn : hành tây + cà rốt + Gà xé thật đều+ 3 thìa đường+ 1 thìa muối +1 nước mắm+ 1 thìa cafe hạt tiêu xay+ 1 quả chanh( sau đó mình còn bỏ thêm gia vị nữa nên mình nghĩ khi làm tùy khẩu vị của từng người mà bỏ gia vị cho vừa ăn.). Sau đó trộn điều nồi nộm gà xé phay lên cho ngấm gia vị. Để vào tủ lạnh. Mình làm thì mình trộn gỏi trước khi ăn tầm 30’ đến 1h để nộm đỡ bị nát.

-          Phồng tôm chiên lên ăn kèm nộm( cái này là bé trang và bé Châu dạy mình, còn ngoài Bắc mình ăn không có phồng tôm)

Xong rùi, có một đĩa gỏi ăn chơi rùi. Yum yum

POULET MARENGO

POULET MARENGO  

Ba ngày liên tiếp ăn món gà khiến mình chán ngán đến tận cổ nên quyết định « hướng ngoại » bằng món gà Marengo của Pháp ăn cho nó mới mẻ và đổi khẩu vị.

Món gà này lần đầu ăn là thằng bạn người Pháp nó nấu cho. Phải nói là nó nấu ăn dở tệ nên mình không thể nuốt nổi món của nó. Cuối cùng thì mình bảo nó : « mày đưa tao công thức về tao nấu thử ». Hic, công thức nó cho sau đó toàn những gia vị có sẵn trong nhà nên mình nấu thử coi món này nó ăn dở hay bạn mình là đầu bếp tồi.

Thử vào bếp nấu món này coi sao nhé!

NGUYÊN LIỆU :

-          4 cái đùi gà tây

-          8 củ khoai tây bi

-          1 hộp nấm trắng

-          ½ củ hành tây

-          1 thân cây poireau

-          2 thìa ketchup

-          1,5 thìa xì dầu hoặc ít hơn

-          250ml rượu vang đỏ Bordeaux (Rượu càng ngon thì gà càng thơm)

-          1 thìa hạt nêm

-          50 gr bơ

-          50 gr bột mì hoặc bột năng

-          Dầu ăn

CÁCH LÀM :

-          Gà rửa sạch, để ráo nước, ướp với ¼ củ hành tây và 5 khoanh poireau( băm nát cả hai nguyên liệu này) + ketchup+xì dầu+ 100ml rượu vang đỏ trong khoảng nửa tiếng.

-          Sau đó chiên gà đã ướp khoảng 5 đến 10 phút

-          Bỏ gà vào nồi, bỏ khoai tây bi( gọt vỏ) vào, đổ sâm sấp nước để hầm đến Khoảng 30 phút thì bỏ nấm trắng vào hầm cùng). Hầm đến khi gà và khoai tây chín.

-          Hòa bột mì hoặc bột năng vào chỗ rượu vang còn lại rồi cho vào nồi gà cho nước sốt được sánh.

-          Đổ bơ vào nồi nước đun khoảng 10 phút thì bắc nồi ra.

-          Khi bày ra đĩa có thể rắc hành lên trên nếu muốn.

-          Món này ăn kèm với bánh mì nướng và chút  rượu vang khai vị thì toẹt toẹt vời :D 

CƠM GÀ XỐI MỠ

CƠM GÀ XỐI MỠ

Món cơm gà xối mỡ chắc là quen thuộc với các bạn trong Sài Gòn hơn là ngoài Hà Nội vì món này hình như là khá nổi tiếng ở Sài Thành. Mình mới chỉ ăn có một lần thôi nhưng cũng khá nhớ vị của món này.

Hôm nay mình thừa nửa con gà từ hôm qua nên cũng học nấu thử món cơm gà xối mỡ coi ăn có ra gì không. Công thức này thì một phần mình tự nghĩ, tự chế theo cảm tính, một phần thì mình học mót trên mạng nên không chắc thành phẩm có giống cơm gà xối mỡ không. Có một điều chắc chắn là thịt gà chiên, da phải giòn tan ăn với cơm gà mới đúng kiểu.

Do đây là gà tây nên thịt sẽ không thơm ngon và chắc thịt như gà ta nhà mình, nhưng phải chịu thôi, tiền ít hem thể đòi thịt ngon được :D

NGUYÊN LIỆU :

- ½ con Gà chặt miếng

-Tỏi, hành +đầu trắng của hành, gừng

- Hạt điều hoặc bột nghệ

- knorr, đường, , xì dầu, tương ớt, dấm ớt tỏi

- Dưa chuột, cà chua bi, mộc nhĩ

CÁCH LÀM :

- Gà chặt miếng ướp với tỏi băm, knorr, ,chút đường cho ngấm gia vị khoảng 30’

- Bắc nồi nước lạnh cho vào đầu hành trắng + gừng đập dập + muối trắng vào nồi nước , bỏ gà vào luộc chín tới rồi vớt ra đĩa để một lúc cho ráo nước.

- Để rán gà được giòn thì da gà phải khô. Mình cho gà vào lò vi sóng để chế độ Combi ( nướng +vi sóng) khoảng độ 5-10 phút cho thịt gà săn lại rồi mang rán để thịt được giòn.( Nếu không có vi sóng thì để độ khoảng 1 tiếng là khô thôi.

Cũng có một cách khác là cho bột chiên giòn vào để chiên gà nhưng ngoài hàng họ không cho bột thì phải. Mình rán không thôi nhưng cũng giòn và khá ngon.

- Nước luộc gà lọc bớt cặn bằng cách đổ vào một miếng vải trắng (mình có túi lọc để làm phở thì mình đổ qua đó). Nước thịt gà sau khi lọc thì dùng để nấu cơm. Thích cơm thơm mùi nếp thì bỏ thêm lá nếp vào( mình cho một lá thôi vì sợ mất mùi của gừng và hành trong nước luộc gà).

- Phi thơm tỏi (nếu bằng mỡ gà thì càng ngon), cho hạt điều và phi cùng nếu thích màu đỏ, nếu thích màu vàng thì cho bột nghệ, rồi cho mỡ đó vào nồi cơm đã chín( lọc bỏ tỏi chiên vứt đi), đảo đều cho tơi hạt cơm, rồi để ra rổ cho nguội.

- Cho chảo lên bếp, đổ chút ít dầu thôi rồi cho cơm vào rang đến khi hạt cơm săn lại và bóng thì tắt đi (khi rang xong có thể rắc thêm ít hành lá nhìn cho đẹp mắt). Lưu ý, không nên rang lâu sẽ khô hạt cơm.

- Cơm gà ăn kèm xì dầu + tương ớt, ớt ngâm dấm, có thể là dưa chuột, cà chua, salade…tùy sở thích từng người.

Pha xì dầu ăn kèm : tỏi, ớt băm nhỏ cùng dấm tỏi, bỏ vào xì dầu rồi cho đường và chút nước nguội vào. Nước sốt xì dầu nếm thử, có vị chua ngọt là được. Cuối cùng hòa chút tương ớt vào. Vì xì dầu mình dùng để chan lên cơm nên mình pha cho nhạt thôi .

Riêng nhà mình ăn kèm với dưa góp,cà chua bi,hành khô, mỡ hành, mộc nhĩ xào (còn thừa làm bún thang hum qua) và canh nước gà nấu rau cải thảo.

Voilà, vậy là có món cơm gà xối mỡ nhái khá ngon cho bữa tối rùi :D

BÚN THANG

Một trong những món ăn đặc sản của người Hà Nội là món bún Thang. Đây là món bún với cách nấu rất cầu kỳ, ngay cả nguyên liệu cũng nhiều vị( khoảng 20 vị). Đúng như ai đó đã từng nói “ nấu bún thang cũng cầu kỳ như lễ nghĩa của người Hà Nội”, chỉ thiếu một nguyên liệu thôi đã mất đi cái vị ngon đậm đà của món bún này. Ai cũng có thể nấu được bún Thang, nhưng để nấu ngon món này, không phải dễ. Mình đã làm độ khoảng 7 hay 8 lần bún thang nhưng chưa bao giờ hài lòng với vị bún vì một phần không đủ nguyên liệu, một phần vì mình chưa đủ độ đạt trong việc giữ lửa cho nước dùng thật trong và chuẩn bị nguyên liệu tốt.

Với bản thân mình mà nói, bún thang gắn liền cả tuổi thơ của mình. Nó nhắc mình nhớ đến tuổi thơ nghèo khó  với những buổi trưa đi học ngang qua hàng bún, chỉ dám liếc mắt nhìn người ta ăn chứ không dám đứng lại, vì bố mẹ cứ nhắc đi nhắc lại “ đi qua hàng quán cấm đứng lại nhìn, thế là bất lịch sự, người ta sẽ coi thường mình tưởng mình là ăn mày”. Một trong những lí do mình thích ăn bún có lẽ là do hồi bé thèm quá nên lớn phải ăn bù chăng? :D

Mai này lớn lên một chút,  lần đầu được ăn bún thang khi nhà đã có điều kiện hơn rất nhiều. Nhớ hôm đó là hôm bố mẹ đưa mình đi đo kính cận ở Tràng Tiền, rồi cho đi ăn bún thang trong phố cổ. Hàng đó ngon lắm. Về sau mình liệt bún thang là một trong những món iu thích nhất của mình.

Hi hi, ,nói hơi bị nhiều rùi.

Hôm nay, thèm bún thang quá nên nấu ăn chơi. Tuy thiếu tùm lum nguyên liệu nhưng mà để ăn cho bớt thèm thì cũng được.

NGUYÊN LIỆU:  cho hai người

 ½ con gà

 Ba quả trứng luộc

 2 quả trứng đánh tơi để tráng

Khoanh giò

Tôm khô

Nấm, mộc nhĩ

Rau: Hành lá, rau răm, rau mùi, gừng, chanh tươi, ớt tươi( nếu có thêm mùi tàu thì sẽ thơm lắm)

Gia vị: Nước mắm, mì chính, hạt tiêu, bột canh, mắm tôm

Bún sợi nhỏ

CÁCH LÀM:

Gà rửa sạch bỏ vào nồi luộc chính, sau đó vớt ra để nguội.

Mình không mua xương heo về ninh lấy nước ngọt vì mình thích vị ngọt thanh, trong, béo ngậy của xương và thịt gà nên lấy nước đó làm nước dùng ăn với bún thang.

Sau khi thịt gà chín thì xé nhỏ để ra đĩa còn xương thì cho lại vào nồi đun lấy nước ngọt.

Để nước dùng được trong thì để lửa nhỏ thôi và thường xuyên vớt bỏ bọt.

Xào thịt gà  với chút mắm và mì chính cho vị đậm đà.

Nước dùng: Đun nước dùng đến khi xương gà nhừ thì vớt bỏ vứt đi, bỏ tôm khô vào đun cùng. Tôm khô càng nhiều thì vị của nước càng ngọt. Sau đó thì bỏ nấm vào nồi nước( nấm có tác dụng là hút mặn đồ ăn nên nếu giả sử có cho quá tay mà nồi nước dùng hơi bị mặn thì cũng không sao hết) và chút mắm tôm cho dậy mùi (không nên cho nhiều sẽ làm mất đi mùi thơm của nấm hương). Cuối cùng nêm nếm gia vị vừa ăn. Gừng nên bỏ vào nồi nước dùng khoảng nửa tiếng trước khi ăn rồi vớt bỏ đi vì vị gừng đun lâu sẽ mất mùi và làm hăng nước???( cái này thì bà bán bún thang ở Hà Nội dậy mình).

Bún: Gói bún khô luộc chín rồi cho vào nước  lạnh để đỡ bị dính sợi bún. Khi luộc có thể cho chút dầu ăn cho tơi sợi bún( nếu ăn trong ngày), nếu muốn để sang ngày hôm sau bún thì không nên cho dầu ăn vào sẽ làm thiu bún, nhớ cho thêm chút muối.

Ba quả trứng luộc thái thành múi cau để ra đĩa.

Hai quả trứng đánh tơi, nêm nếm gia vị nhạt rồi bắc chảo lên tráng thật mỏng. Sau khi tráng thì thái sợi chỉ mỏng và bé thôi.

Giò cũng thái sợi thật nhỏ

Mộc nhĩ thái sợi thật nhỏ ( mình không có cải muối nên cho mộc nhĩ vào ăn thế vì nó cũng có vị sần sật), sau đó xào lên với chút gia vị.

Hành hoa thái nhỏ với rau răm. Củ hành thì tước nhỏ thành sợi.

Trình bày:

Bún bỏ vào bát tô, để trứng thái sợi một góc, giò một góc, gà xé một góc, mộc nhĩ một góc ( nếu có lạp xườn thì để một góc còn lại); sau rắc hành hoa, rau răm và rau mùi tàu ở giữa, rồi đặt vài miếng trứng luộc ở giữa. Chan nước dùng có cả tôm khô và nấm trong nồi nước.

Yum Yum, món bún thang rất ngon đấy. Ăn chung với chanh tươi và ớt tươi thì tuyệt vời. Có lần một người bạn của mình ăn món này tới hai hay ba bát đến mức không thể đi được cơ đấy ^^

CƠM GÀ KFC

CƠM GÀ KFC

Hôm nay nhà mình ăn cơm gà KFC, công thức do mình tự ngồi mày mò ra thôi chứ không giống hệt món KFC ở hàng nhưng ăn cũng khá giống vị KFC đấy.
Voila, giờ mình cùng vào bếp nhé.
----
MÓN ĂN CHO HAI NGƯỜI

Nguyên liêu:

1. CÁNH GÀ KFC
- 1 hộp cánh gà : 8 cái cánh
- Sữa tươi
- Trứng gà
- Bột mì
- Bột chiên xù
- Gia vị : muối, hạt tiêu, bột ớt ( hoặc tương ớt)

2. CANH SÚP RAU:
- Gói rau đông đá ( đỗ, khoai tây, carot, súp lơ...)
- Bột knor, nước mắm
- Hành lá
- Gừng

3. SALADE ĂN KÈM:
- Rau salade
- Bắp cải tím
- Ngô đóng hộp
- Cà chua bi
- Sữa tươi
- Mayonnaise
- Ketchup
- Crème entière
- Sữa chua ( nếu có)

Cách làm:

Bước 1:
- Cánh gà rửa sạch, bỏ vào nồi luộc sơ qua cho chín. Sau đó vớt ra khứa nhẹ vào thịt.
- Ướp muối, tiêu, bột ớt khoảng nửa tiếng trước khi chiên

- Bột chiên: sữa và trứng đánh đều, đổ bột vào đánh đến khi thấy sền sệt là được. Bỏ chút muối vào cho có vị mặn ở lớp vỏ ngoài nhé.

- Khi chiên: đổ dầu ăn ngập chảo chiên cánh gà sẽ không bị chaý và vàng đều. Khi dầu ăn nóng thì cho cánh gà nhúng hỗn hợp bột đã pha ở trên, sau đó lăn qua bột chiên xù và cho vào chảo chiên đến vàng thì vớt ra cho ráo dầu ăn. Lưu ý là phải vớt bột thừa để mẻ chiên sau không bị cháy đen nhé.

Bước 2: Canh súp gà.
- Nước luộc gà đun sôi, cho rau củ quả đông đá vào. Sau đó nêm nếm gia vị vừa ăn rồi bỏ hành lá cắt nhỏ và vài miếng gừng vào cho thơm.

Bước 3: Salade.
- Chộn hỗn hợp: sữa tươi, mayonnaise, ketchup, crème entière và sữa chua, đánh đều lên đến sủi bọt là được
- Trộn đều hỗn hợp rau salade, ngô và cà chua bi rồi đổ sốt salade vào.

Trình bày:

- Cơm, cánh gà, salade để chung trên đĩa to
- Một bát canh súp gà bên cạnh.

Món này ăn nóng sẽ rất ngon. Khi ăn thấy vỏ cánh gà chiên giòn, có vị cay của bột ớt ( KFC gọi là Hot wings), salde có vị chua vừa và canh ngọt nước dùng của gà là được.