DẠ DÀY HẦM NẤM

DẠ DÀY HẦM NẤM

Cuối tuần là thời điểm tuyệt vời để bạn bè tụ tập ăn uống vui vẻ gì đấy phải không ? Mình gợi ý mọi người làm món gì đó ăn chơi, nhắm rượu thì còn vui hơn nữa.  Thử làm món dạ dày hầm nấm này của mình nhé.

Mình nhớ hồi bé, cứ tết về là mẹ lại mời khách khứa của bố đến ăn cơm và đãi các bác món « Dạ Dày Hầm Nấm » tuyệt ngon. Mỗi lần mẹ hầm xong, bày ra đãi rất đẹp là mình lại rình mẹ xuống bếp để mò vào mâm cỗ ăn vụng vài miếng rồi bị phát hiện thể nào cũng bị ăn mắng té tát «con gái con đứa mà đi ăn vụng không biết xấu hổ » ;(

Thời gian cứ trôi qua, bao nhiêu cái tết qua đi. Khi bố nghỉ làm ở công ty nhà nước để làm ăn riêng, bạn bè người thì vẫn đến chơi, cũng có những người chẳng bao giờ thèm đến nữa, món dạ dày hầm mẹ cũng ít làm, nhưng mình vẫn nhớ như in cái mùi vị thơm thơm, nồng nồng của nước dừa, nấm hương.  Người ta nói đúng thật : «Mỗi bà nội trợ đều có một món ăn rất riêng ».

Hôm nay, làm lại món này trong tâm trạng rất vui, mà nhớ mẹ, nhớ bố quá… J. 

NGUYÊN LIỆU :

-          Nước dừa : 1 gói đông đá sẵn ( dừa tươi bên đây đắt quá nên đành dùng cái này, hơi bị ngọt nhưng cũng tạm được)

-          Cốt dừa : 1 thìa ăn cơm

-          Ngũ vị hương : 3 thìa càfé

-          Nấm hương : khoảng 10 miếng nấm ( tùy vào sở thích có thích ăn nấm hay không). Ngâm nấm trong nước nóng cho nở ra rồi rửa sạch.

CÁCH LÀM :

-          Dạ dày heo làm sạch bằng cách sau : Đổ muối vào làm cho sạch khoảng hai ba lần, rửa sạch cho hết nhớt. Sau đó đổ dấm vào để khử mùi hôi của dạ dày.

-          Luộc qua dạ dày với chút muối. Khi nước sôi thì đổ nước đó đi.

-          Ướp dạ dày với ngũ vị hương và gia vị knorr 2 thìa khoảng nửa tiếng.

-          Bỏ dạ dày vào nồi, đổ vào nước + gói nước dừa và thìa nước cốt dừa. Cho thêm 1 thìa knorr  vào nữa. Sao đó cho nấm vào. Cho lên bếp hầm đến khi dạ dày mềm( khoảng 2 tiếng đống hồ), cho thêm gia vị mặn nhạt tùy sở thích của mọi người.

-          Trình bày: Cắt miếng  ăn chung với nấm và cơm.

-          Vậy là chúng ta có món dạ dày ăn chơi rất hấp dẫn rùi đấy. SẢN PHẨM: Nước dừa đóng gọi có vị ngọt của đường nên khi cho vào hầm cùng mình có cảm giác vị ngọt của nó lạ lém. Bản thân mình thì thấy món này thất bại vì dạ dày ăn còn tạm được nhưng nấm thì không ăn được. Lần sau làm lại sẽ không cho nước dừa đóng gói nữa coi nó ra sao?

-          Dạ dày không quá mặn vì nấm hút mặn rồi, có mùi thơm của nước dừa và ngũ vị hương cùng nấm hương rất ngon.

POULET MARENGO

POULET MARENGO  

Ba ngày liên tiếp ăn món gà khiến mình chán ngán đến tận cổ nên quyết định « hướng ngoại » bằng món gà Marengo của Pháp ăn cho nó mới mẻ và đổi khẩu vị.

Món gà này lần đầu ăn là thằng bạn người Pháp nó nấu cho. Phải nói là nó nấu ăn dở tệ nên mình không thể nuốt nổi món của nó. Cuối cùng thì mình bảo nó : « mày đưa tao công thức về tao nấu thử ». Hic, công thức nó cho sau đó toàn những gia vị có sẵn trong nhà nên mình nấu thử coi món này nó ăn dở hay bạn mình là đầu bếp tồi.

Thử vào bếp nấu món này coi sao nhé!

NGUYÊN LIỆU :

-          4 cái đùi gà tây

-          8 củ khoai tây bi

-          1 hộp nấm trắng

-          ½ củ hành tây

-          1 thân cây poireau

-          2 thìa ketchup

-          1,5 thìa xì dầu hoặc ít hơn

-          250ml rượu vang đỏ Bordeaux (Rượu càng ngon thì gà càng thơm)

-          1 thìa hạt nêm

-          50 gr bơ

-          50 gr bột mì hoặc bột năng

-          Dầu ăn

CÁCH LÀM :

-          Gà rửa sạch, để ráo nước, ướp với ¼ củ hành tây và 5 khoanh poireau( băm nát cả hai nguyên liệu này) + ketchup+xì dầu+ 100ml rượu vang đỏ trong khoảng nửa tiếng.

-          Sau đó chiên gà đã ướp khoảng 5 đến 10 phút

-          Bỏ gà vào nồi, bỏ khoai tây bi( gọt vỏ) vào, đổ sâm sấp nước để hầm đến Khoảng 30 phút thì bỏ nấm trắng vào hầm cùng). Hầm đến khi gà và khoai tây chín.

-          Hòa bột mì hoặc bột năng vào chỗ rượu vang còn lại rồi cho vào nồi gà cho nước sốt được sánh.

-          Đổ bơ vào nồi nước đun khoảng 10 phút thì bắc nồi ra.

-          Khi bày ra đĩa có thể rắc hành lên trên nếu muốn.

-          Món này ăn kèm với bánh mì nướng và chút  rượu vang khai vị thì toẹt toẹt vời :D