 |
| BÚN THỊT NƯỚNG |
Nguyên Liệu:
- Thịt ba chỉ có cả bì và mỡ.
- Bún
- Hành tím, tỏi, sả bằm nhuyễn, hành lá, một quả ớt ngọt chín đỏ, ớt chỉ thiên,
- Hạt tiêu, mắm, mật ong, đường, chút muối trắng, dấm, vừng
- Rau sống: Rau thơm ăn cùng bún chả tùy khẩu vị từng người, giá đỗ, dưa chuột, hành tây,carot bào sợi
Cách làm:
Bước 1: Chả miếng
- Thịt rửa qua bằng nước ấm và sát muối cho bớt vị hôi của thịt heo, thái miếng tầm 3 cm.
- Ướp mắm, hạt tiêu, mật ong( hoặc đường), tỏi bằm nhỏ, hành tím bằm nhỏ, một ít hành hoa ( cho đẹp), ớt ngọt thái, sả bằm nhỏ, vừng. Tất cả hỗn hợp ướp trong khoảng 1 tiếng( Muốn ngon và ngấm gia vị có thể để qua đêm trong tủ lạnh).
- Bỏ vào lò thịt đã ướp cứ 10 phút một lần mở lò kiểm tra. Đến khi thịt chín vàng, thơm mùi chả là được. Vì nhà mình không có lò nướng mà chỉ có lò vi sóng có chế độ nướng nên nhà mình để combinaison (tức là để chế độ cả nướng và vi sóng) nên chỉ để khoảng 15 phút nếu không thịt sẽ bị khô, ăn không ngon. Đến khi thịt chín thì bỏ ra đĩa
- Nước chấm: Bật bếp, chiên qua hỗn hợp hành tỏi cho thơm rồi đổ nước vào đun đến sôi. Sau đó bỏ đường, dấm và nước mắm nêm nếm vừa ăn tuỳ khẩu vị của mọi người. Mình đun nước mắm lên thứ nhất là để được lâu trong tủ, thứ hai là để khử bớt mùi hăng của dấm trắng. Sau khi hỗn hợp nước chấm sôi thì tắt bếp để nguội bớt, mới cho tỏi sống bằm nhỏ vào và bỏ hạt tiêu, ớt chỉ thiên thái miếng, hành tây thái mỏng,
- Đồ chua: Carot ở Pháp là thứ rất rẻ nên phần lớn đồ chua mình đều làm từ carot thái sợi, ăn vừa ngon, lại bổ nữa.
Thái sợi carot, bóp dấm, cho tỏi bằm vào rồi cho muối, đường vừa ăn, sau cùng cho chút nước mắm để qua đêm là ngon nhất nếu không sau hai tiếng ăn cũng được rồi. Bạn có thể thêm dưa chuột và giá vào làm chung đồ chua cũng rất ngon
Trình bày:
- Bỏ chả miếng vào bát nước chấm nóng hổi và đồ chua ăn kèm bún và rau sống.
- Bạn có thể ăn kiểu Hàn Quốc: bỏ thịt vào rau salat ăn kèm tía tô, bạc hà...cũng rất ngon và mát.
