BÁNH GIÒ

BÁNH GIÒ

BÁNH GIÒ

Hôm trước thấy trên fb có chị bạn làm bánh giò mà thèm quá đi mất phải mua đồ về làm ngay. Lần đầu bị gói hỏng mất một cái vì chưa có kinh nghiệm nhưng lần sau gói đã tốt hơn và ăn vị cũng khá được. Nếu có dịp làm lại mình sẽ giảm lượng bột tẻ và cho thêm nhiều nước để vỏ bánh ăn mềm hơn chút nữa mới được .

Sau đây là công thức bánh giò, mời các bạn thưởng thức nhé :

NGUYÊN LIỆU : đủ cho 10 chiếc bánh giò

1.       500 gr thịt heo xay (có cả mỡ ăn cho ngon nhé)

2.       Mộc nhĩ

3.       Nấm hương (hai cây nấm thui vì nếu cho nhiều sẽ mất vị bánh giò)

4.       Đầu hành trắng băm nhỏ

5.       Dầu ăn

6.       Bột năng, bột gạo

7.       1 kg xương heo ninh

CÁCH LÀM :

1.       Xương heo cho vào hàm nhừ lấy nước ngọt trộn làm vỏ bánh. Có hai điểm cần lưu ý ở đây :

-          Vớt bỏ cặn bẩn khi ninh xương nếu không khi trộn bột sẽ bị dính vào vỏ rất xấu.

-          Xương heo có thể thay thế bằng xương gà, sau đó để nguội (nhớ là để nguội  rồi mới mang khuấy với bột, nếu nước dùng nóng thì bột sẽ bị vón cục).

2.       Làm vỏ bánh : 1,5 bát bột gạo (có thể giảm đi đôi chút) + ½ bát bột năng + 5 chén nước hầm xương heo vừa ninh. Khuấy đều cho tan bột, cho chút muối và hạt nêm knorr, cùng với hai thìa dầu ăn.

3.       Cho hỗn hợp bột vừa khuấy lên bếp, khuấy đều tay đến khi sền sệt lại là được (không khuấy đến chín). Tắt bếp, để qua một bên.

4.       Làm nhân :

-          Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước nóng cho mềm, rửa sạch, băm nhỏ, trộn với thịt xay và đầu hành trắng băm nhuyễn, cho chút mắm vào.

-          Cho một chút đầu hành trắng vào phi thơm, cho thịt trộn với mộc nhĩ, nấm hương vào rang cho chín thịt.

5.       Lá chuối : Ở Pháp lá chuối rất đắt, có hai cách mua như sau :

-          Lá chuối đông lạnh : mua về giã đông rồi mang gói (rẻ, tiện lợi và nhanh chóng)

-          Lá chuối tươi : mua về vừa đắt, lại phải rửa sạch từng lá, lau khô, trụng qua nước dôi cho lá mềm hơn, khi gói sẽ đỡ bị rách (lích kích và mất thời gian hơn nhưng ra thành phẩm thì thơm mùi bánh giò hơn).

6.       Gói bánh giò cũng có nhiều cách :

-          Gói kiểu tam giác : tốn lá hơn, làm cầu kỳ hơn, và dễ bị có một phần bột không có nhân phía trên bánh. Các bạn có thể lên YouTube tham khảo cách gói. Mình thì gói kiểu tam giác chỉ với một lá to và 3 lá nhỏ thôi cho đỡ tốn lá chuối.

-          Gói kiểu dẹt : nhanh hơn, thịt trải đều hơn và ít tốn lá hơn. Kiểu này thì chỉ cần trải đều lớp bột ở dưới, cho thịt vào, thêm một lớp bột nữa, gói vuông vức thành hình chữ nhật là được.

Cả hai cách trên sau khi gói thì mang luộc độ 30 phút hoặc hơn là bánh chín

-          Kiểu cuối cùng là không cần lá chuôi : tuy không có mùi vị lá chuối giống bánh giò nhưng ăn cũng tạm ổn. Lấy một bát con ra, cho một lớp bột lên, sau đó trải thịt và lại một lớp bột nữa. Mang đi hấp.

7.       Đồ ăn kèm cũng có nhiều kiểu :

-          Ăn theo kiểu người Bắc (thực ra là kiểu mình hay ăn ở chợ Nghĩa Tân): làm đồ chua ăn kèm tương ớt cho cay bỏng lưỡi lên mới ngon.

-          Ăn theo kiểu Miền Nam: Ăn kèm với nước chấm chua ngọt và đồ chua.

Mùa đông lạnh, có miếng bánh giò cũng nguôi ngoai nỗi nhớ nhà, nhớ Việt Nam J

Lần sau sẽ up típ công thức bánh khúc mình làm từ lâu rùi, mọi người chờ xem nhé :p  

BÁNH GIÒ

BÁNH DA LỢN

BÁNH DA LỢN

Vì chiếc bánh da lợn này mà làm mình bị máy xay cứa vào tay, cũng may mà sản phẩm ra không tệ không có thì tức chết mất thôi.

Đây là một loại bánh mà các bạn trong Nam hay ăn còn ngoài Bắc mình thì ăn một loại hơi giống gọi là bánh xu xê, nhưng nó tròn hơn và khó làm hơn một chút (mình đã từng bị thất bại rất nhiều lần)

Xin giới thiệu món bánh da lợn. Công thức của mình cho thêm bột gạo vào vỏ bánh để bánh đỡ dai. Nếu các bạn thích ăn dai thì không cần cho thêm bột gạo vào đâu nhé :p

Thêm một chú ý nữa là nếu không hảo ngọt có thể giảm lượng đường đi :D

NGUYÊN LIỆU :

-          Khoảng 200gr bột năng

-          80 gr bột gạo

-          150gr đậu xanh bỏ vỏ

-          250gr đường

-          Một hộp nước cốt dừa

-          Lá dứa ( hay còn gọi là lá nếp)

-          Chút muối

CÁCH LÀM :

-          Đậu xanh ngâm nước ấm khoảng trên hai tiếng rồi bỏ vào nồi cùng chút muối, bỏ nước ngập mặt đậu (không đổ quá nhiều nếu không đậu xanh sẽ nhão).

-          Sau khi đậu xanh chín, bỏ vào một tô trộn cùng : 50gr bột gạo + 200ml nước cốt dừa + 100gr đường. Đây là phần nhân đâu xanh của bánh.

-          Phần vỏ :

+ Lá nếp xay nhuyễn, lọc cặn chỉ lấy phần nước xanh

+ 200gr bột năng + 30gr bột gạo+ phần nước cốt dừa còn lại ( khoảng 200gr) + 100gr đường (có thể giảm lượng đường nếu thấy quá ngọt) + Nước màu xanh của lá nếp (khoảng 150ml là được)

-          Bắc nồi nước lên, đặt một cái bát tô to dưới đáy nồi làm đế, đặt khay bánh lên.

-          Hấp lớp đầu là phần vỏ màu xanh, hấp đến khi mặt bánh hơi se lại thì bỏ lớp đậu vàng lên hấp chín. Sau khi chín mặt vàng hơi se lại thì đổ tiếp lớp vỏ bánh màu xanh lên hấp đến chín.

-          Chú ý :

+ Không hấp chín hẳn lớp bánh đầu tiên vì nếu hấp quá chín thì lớp đậu xanh sẽ không dính vào lớp vỏ, khi để nguội sẽ bị rời ra

+ Có một cách khác nếu lỡ hấp bánh hơi chín rồi, lấy đầu chiếc dĩa chọc nhẹ và đều trên bề mặt bánh rồi đổ lớp sau lên. Làm như vậy để khi bánh còn nóng có độ ma sát sẽ dính các phần bánh vào nhau. Tuy nhiên cách này phải làm cẩn thận nếu không sẽ bị thủng lỗ chỗ khi bánh nguội nhìn không thẩm mĩ.

Vậy là có bánh da lợn ăn rồi. Bánh để vào tủ lạnh ở nhiệt độ trung bình ( khoảng số 2), nếu để nhiệt độ quá cao bánh sẽ bị cứng mặt ăn không ngon. Tốt nhất là lấy film plastic phim từng miếng bánh lại rồi bỏ vào tủ lạnh thì sẽ đỡ bị khô.

Hi hi, bánh ăn mát mát, thanh thanh vào mùa hè còn gì ngon hơn nữa, nên là bị đứt tay tý cũng an ủi. Ngoài cửa hàng bán 1,5€ một miếng hình tam giác bé xíu trong khi tổng cộng chi phí ở nhà chưa đến 5€ được cái bánh to đùng lại yên tâm về chất lượng cũng như độ thơm dẻo theo ý muốn ;) 

BÁNH DA LỢN

BÁNH GỐI

BÁNH GỐI

Lâu lâu thèm bánh gối quá, hồi còn ở nhà mình hay ăn món bánh gối này với bánh rán mặn lắm. Sở dĩ gọi là bánh gối vì hình dáng của bánh giống như chiếc gối rất yêu. Hôm nay rảnh rang cả buổi sáng, dậy từ sớm chuẩn bị món bánh gối và bánh rán mặn mời cả nhà ăn trưa nào. Bánh rán để dành lần sau post, lần này chỉ post món bánh gối trước cho bà con thưởng thức thui, he he . Tuy chưa đủ nguyên liệu nhưng ăn thì cũng tạm ổn. Thông thường vỏ bánh gối sẽ làm bằng bột mì và nước trộn với nhau, nhào cho đều rồi cán mỏng nhét nhân vào. Nhưng để tiết kiệm thời gian, mình dùng vỏ hoành thánh  làm vỏ bánh gối, ăn cũng ngon mà không mất thời gian làm bột và ủ bột.

NGUYÊN LIỆU:

Nhân bánh:

-          200gr thịt nạc xay

-          2 củ cà rốt bào sợi, thái nhỏ

-          Miến ngâm nước cho nở, cắt khúc nhỏ

-          Mộc nhĩ và nấm hương ngâm nước nóng cho nở, băm nhỏ

-          1 củ hành tím nhỏ

-          2 thìa cf knorr, 1 thìa cf nước mắm

-          1 thìa cf đường

Bỏ tất cả nguyên liệu trên vào một chậu nhỏ rồi lấy đũa đảo thật đều cho ngấm gia vị.

CÁCH LÀM:

1.       Vỏ bánh

-          Cách 1 : dùng vỏ bánh hoành thánh bán sẵn ngoài chợ tàu

-          Cách 2: Nhào bột:

300gr bột mì nhào chung với khoảng 5 gr muối và nước cho đến khi bột thành cục không dính tay. Nhào sao cho không bị quá nhão, nếu bột quá khô thì bỏ thêm nước. Muốn bánh thêm vàng ruộm thì có thể trộn chút nước với bột nghệ cho vào bột. Ủ khoảng 40 phút rồi mang lên thớt cán mỏng ra thành những miếng tròn thật mỏng.

2.       Bỏ cục nhân vào giữa miếng vỏ bánh, lấy chút nước bôi lên miệng của vỏ bánh rồi khép kín vào và nặn thành từng đường vân như trong hình.

3.       Đổ dầu ngập chảo, đợi dầu nóng già thì chiên bánh ( để thử dầu nóng già chưa thì lấy đầu đũa thử, khi nào bỏ đầu đũa vào chảo thấy nổi bọt xèo xèo thì  là đã sôi dầu).

4.       Pha nước mắm chấm chua ngọt ăn kèm rau sống.

BÁNH GỐI

BÁNH BỘT LỌC

BÁNH BỘT LỌC

Mình không phải là tín đồ của các món bánh Huế vì cảm thấy phần lớn nước chấm hơi cay và ngọt quá, nhưng riêng bánh bột lọc thì mình lại rất ghiền. Ngoài Hà Nội hay ăn bánh bột lọc với nước mắm chua cay, cắt đôi miếng bánh rồi chan nước chấm vào, có vài hàng thì cho ít rau thơm vào ( mình rất thích bánh bột lọc Thụy Khuê ở điểm này).

Được ngày gió lạnh tự nhiên thèm cái vì cay cay, nóng nóng của bát bánh bột lọc đường Thụy Khuê quá nên phải nhảy vào bếp làm ngay. J

Nói chung phần vỏ bánh thì mình tạm ưng ý rồi, nhưng riêng phần nhân chỉ có thịt và tôm mình lại chưa hài lòng lằm, lần sau sẽ cho thêm mộc nhĩ ăn cho ngon.

Mời các bạn thưởng thức bánh bột lọc quán bà Tú  :D

NGUYÊN LIỆU:

-          450 gr bột năng

-          200 gr tôm lột vỏ

-          200 gr thịt xay hoặc thịt ba chỉ thái thật nhỏ (nhà mình dùng thịt băm vì mình ghét bị …dính răng và phần lớn mấy hàng mình từng ăn hồi còn ở nhà đều dùng thịt xay)

-          Hành lá, bạc hà, rau mùi

-          Dầu điều

-          Hành tím, hạt tiêu, nước mắm, đường, tỏi băm, ớt băm, dấm, dầu ăn, muối , knorr.

CÁCH LÀM:

-          Tôm và thịt ướp : 2 thìa cf knorr, 1 thìa đường, 1 thìa hạt tiêu, dầu điều. Để khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.

-          Hành lá thái nhỏ bỏ ra một cái bát sứ, bỏ chút muối vào cho đậm đà

-          Dầu ăn đun nóng già, lấy ra một chút rưới vào bát hành hoa để làm mỡ hành. Phần còn lại thì bỏ tôm thịt vào xào chín để làm nhân bánh.

-          Nhào bột:

1.       Bỏ 200gr bột năng vào một cái chậu.

2.       Đun sôi một nồi nước, bỏ 1 thìa muối và 1 thìa ăn cơm dầu ăn vào.

3.       Lấy muôi múc từng muôi nước sôi đổ vào nồi bột và lấy đũa trộn mịn. Đổ lượng nước từ từ để bột không bị vón cục, rồi từ từ đổ thêm chỗ bột còn lại vào sao cho không quá nhão. Sở dĩ ban đầu mình lấy 200gr bột ra nhào trước vì phần bột còn lại mình để dành về sau nếu pha bột bị nhão thì bỏ thêm vào. Nhào 400gr bột bằng đũa cho thật kỹ. Để lại khoảng 50gr bột khô.

4.       Đợi phần bột đỡ nóng thì bỏ ra thớt, rắc bột khô (50gr vừa để lại), rồi lấy tay nhào cho thật mịnh đến khi bột không dính tay thì dừng lại.

5.       Lấy thanh cán bột cán đều một lượt thật to rồi lấy đầu của cốc thủy tinh ấn vào miếng bột đã được cán mỏng để làm dấu rồi cắt theo thành từng miếng tròn làm vỏ bánh. Nếu ko có thớt to thì nặn từng cục tròn rồi nghiền cục đó ra thành hình tròn to khoảng bằng lòng bàn tay là được. Mình thích ăn cái vỏ dai dai của bánh nên làm vỏ dày hơn chút.

6.       Bỏ một con tôm và ít thịt vào rồi khép miệng miếng bánh lại. Nếu bột hơi khô thì lấy tay nhúng nước rồi bôi vào mép của vỏ bánh tự khắc sẽ kín miệng bánh.

-          Luộc bánh: chuẩn bị một nồi nước đun sôi, bỏ chút dầu ăn vào, đợi khi nước thật sôi thì bỏ bánh vào. Bánh nổi lên tức là đã chín.

-          Vớt bánh ra bỏ vào một chậu nước lạnh cho bánh đỡ dính vào nhau. Sau đó vớt bỏ ra đĩa.

CÁCH PHA NƯỚC CHẤM:

-          20 muôi canh nước ấm

-          2,5 muôi đường

-          1,5 muôi dấm

-          2,5 muôi nước mắm

-          Tỏi, ớt băm nhỏ, rồi bỏ vào hỗn hợp nước, đường, dấm, nước mắm.

-          Lấy muôi lưới lọc bớt hành ớt bỏ đi (dành cho người không ăn đc tỏi và ớt)

CÁCH ĂN:

Kiểu 1: Bỏ bánh vào bát, bỏ rau bạc hà và rau mùi vào, chan nước mắm nóng, rắc tiêu lên.

Kiểu 2: Gắp từng miếng bánh chấm nước mắm chua ngọt rồi ăn như Người Huế.

BÁNH BỘT LỌC

BÁNH TRÔI

BÁNH TRÔI

Hôm nay là tết Hàn thực mùng 3 tháng 3, tự nhiên nhớ vị bánh trôi với bánh trôi tàu quá. Đòi anh yêu đưa đi mua đồ bằng được để về làm bánh trôi.

Mình không biết ăn bánh chay nên mình làm bánh trôi thôi. Đây là công thức mình tự lượng nên là không có một đơn vị chuẩn nào cả vì khâu nhào bột phải tùy cảm quan của từng người mà J

Công thức làm bánh trôi thường và bánh trôi tàu :

NGUYÊN LIỆU :

-          1 gói bột nếp 400gr

-          Bột tẻ

-          Đường mật tảng

-          Vừng rang chín, say mịn

-          Dừa nạo

-          Lạc rang chín, giã nhỏ

-          Vừng đen

-          Gừng

-          Một chút muối

ĐƯỜNG MẬT

CÁCH LÀM :

-          Bỏ ra khoảng 300gr bột nếp để nhào, số còn lại giữ để đó phòng trường hợp cho nhỡ tay nhiều nước quá. Đun một bình nước sôi rồi từ từ nhào trộn bột cho đến mịn thì dừng lại để khoảng  45 ‘. Nếu bột bị nhão quá thì cho thêm bột nếp, còn nếu mà khô quá thì cho thêm nước

-          Đường mật cắt thành những miếng nhỏ

-          Vừng đen rang thơm, giã nát. Bỏ đường và nước vào nồi đun tan đường rồi đổ vừng đen và dừa nạo vào xào qua, cho thêm chút muối.

  

-          Nặn bánh:  Lăn tay qua bột gạo cho đỡ dính tay khi nặn bánh

+ Với bánh trôi thông thường thì lấy từng miếng nhỏ rồi nặn thành những miếng dẹt, đặt cục đường vào trong và viên tròn lại.

+ Với bánh trôi tàu thì lấy bột nhiều hơn, đè dẹt rồi bỏ nhân vừng dừa vào và nặn thành hình quả trám.

BÁNH TRÔI TÀU

-          Đun đến sôi một nồi nước, thả bánh trôi vào khi nồi còn sôi, bật nhỏ lửa, khi nào bánh trôi nổi lên trên mặt nước là đã chín, vớt ra để vào một bát nước nguội cho bánh đỡ dính vào nhau.

-          Nước gừng ăn kèm bánh trôi tàu làm rất đơn giản: Đun nước với đường mật cho đến khi tan hết đường rồi đập dập gừng bỏ vào đun sôi. Khi nào ăn thì lấy hai cục trôi nước bỏ vào bát, bỏ lạc và cho nước vào. Cho thêm nước cốt dừa nữa thì thơm vô cùng tận). Hic, nhưng nhà mình hết nước cốt dừa nên đành ăn chay không nước cốt dừa, hương vị ngon giảm đi một nửa luôn  L

-          Phần dừa nạo xào vừng còn thừa bỏ vào trong nồi, cho nước vào đun đến sôi rồi cho bột năng và ít bột gạo vào đun. Sau khi hỗn hợp nóng sánh lại thì cho nêm nếm đường vừa ăn. Món này gọi là “chí mà phù” đó =))

BÁNH TRÔI TÀU VÀ CHÍ MÀ PHÙ

-          

BÁNH CUỐN TÔM THỊT

 

TRÁNG BÁNH CUỐN

Hic hic, có ai đời như mình, làm bánh cuốn mà lại quên mua mộc nhĩ…Đến lúc lôi đồ ra làm mới phát hiện ra thiếu tùm lum nào mộc nhĩ, nào hành khô. 

Thực ra mình không thích làm bánh cuốn cho lắm vì thấy đi mua tiện hơn, nếu tự làm thì lâu, phải đứng mỏi chân để tráng bánh. Nhưng mà mấy hôm nay tập tành làm bánh gâteau bị hỏng, ngán ngẩm quá nên chả làm nữa, đợi cuối tuần vác dụng cụ lên hỏi mấy nhóc hàng xóm.

Hôm nay hai đứa đi chơi mệt, mình thì vắt vẻo trên đôi dày bata màu đỏ vừa mới tậu đau hết cả chân, còn chàng thì về nhà chàng đóng cửa ôm cái máy tính từ chập tối lúc Long gà đi làm. Chỉ mình ta lọ mọ với đống đồ.

Thôi, lan man quá, sau đây là công thức bánh cuốn tôm thịt do không có mộc nhĩ.

NGUYÊN LIỆU:

-          Bột bánh cuốn 400g

-          750ml nước.

-          Hành tây

-          Tôm xay nhuyễn ( hậu quả là hỏng cái máy xay rồi) T_T

-          Thịt băm nhỏ

-          Cà rốt

-          Rau mùi

-          Mắm, tỏi, ớt

-          Giò

CUỐN BÁNH

CÁCH LÀM:

1.       Gói bột pha với độ khoảng 750ml nước là vừa. Tuỳ vào khẩu vị ăn mà cho thêm bột. Nếu muốn bánh dai thì cho thêm bột năng, còn muốn bánh mềm thì cho thêm bột gạo. Ngâm khoảng 4 tiếng. Sau đó bỏ phần nước ngâm đi rồi đổ từng đó nước mới vào, khuấy đều rồi cho thêm chút muối và dầu ăn.

2.       Nhân bánh: Hành tây băm nhỏ, cho vào chảo phi thơm rồi cho thịt vào xào cùng đến chín. Tôm băm nhuyễn bỏ chung vào xào cùng với thịt. Nêm nếm gia vị nhạt thôi để còn ăn với nước mắm.

3.       Tráng bánh: Chảo bật thật nóng, lần đầu tráng bỏ ít dầu ăn vào (chảo phải là loại chống dính). Sau đó tráng dung dịch bột pha vào chảo rồi đậy nắp khoảng 5 phút. Sau đó đổ ra thớt và đợi một lúc cho vỏ bánh nguội mới cho nhân vào cuốn.

4.       Nước chấm: Nước mắm chua ngọt, bỏ thêm chút tỏi và ớt tuỳ khẩu vị của từng người.

5.       Bánh ăn với giò thái miếng và nước mắm, ăn kèm với đồ chua là cà rốt.

BÁNH  CUỐN TÔM THỊT

BÁNH KHOAI

BÁNH KHOAI

Hôm nay lạnh trời, chẳng đi lượn lờ được, tự nhiên thèm bánh khoai thế. Hôm trước đi chợ tàu mua được hai củ khoai to tướng nên lọ mọ bếp núc để rán bánh khoai rồi rủ hàng xóm và vợ chồng bác vừng sang ăn. Món này ăn chơi thì ngon chứ không no được vì nó là món rán nên nhiều dầu mỡ, ăn dễ ngấy. Mỗi bác ăn một cái to tướng là ngang phè không ăn thêm được nữa. Riêng mình và vợ chồng bác Vừng cứ chén tì tì. :D. Công nhận là bánh giòn tan, ăn hay hay. Chỉ tiếc là đến lúc gần đánh chén hết mới nhớ để chụp ảnh nên styling có chút chưa đẹp mắt do mẻ cuối dầu ăn già quá rồi nên cháy vài chỗ. Các bạn đừng chê nhé ^^.

Sau đây là công thức làm bánh Khoai của mình

NGUYÊN LIỆU:

1.     bột mì

2.     Hai củ khoai lang to bằng bắp chuối ( cho 8 người là vừa)

3.     Bột gạo

4.     Vani

5.     Đường

CÁCH LÀM:

1.     Khoai gọt bỏ thái sợi ( khoẳng bằng nửa ngón tay út bổ dọc) , sau đó ngâm nước muối cho khoai đỡ bị thâm.

2.     Pha bột: tỉ lệ 2/3 bột mì + 1/3 bột gạo( bột gạo để bánh được giòn). Đổ thêm một thìa café hương vani vào cho thơm. Bỏ đường khoảng hai muôi là vừa( mình lấy đầu ngón tay út quệt rồi nếm thử :D)

3.     Vớt khoai ra rổ, để ráo.

4.     Dầu ăn đổ ngập chảo đun nóng già rồi để khoai lên một cái thìa dẹt ( mình không bít gọi nó là cái gì, nhưng thường dung để lật trứng), sau đó nhúng qua chậu bột và bỏ vào chảo dầu đang sôi để rán. Rán bánh đến khi hai mặt vàng ruộm là được.

5.     Vớt bánh ra một cái rổ, để ráo hết dầu ăn.

6.     Ở nhà mấy bác bán bánh hay kẹp giữa bánh khoai là chuối, nhưng do mình mua phải chuối xanh nên khi rán chín ăn chua không ngon.

7.     Nếu muốn cho chuối vào thì chọn chuối chín, cán dẹt chuối ra rồi ngâm chuối vào nước đường để khoáng 30 phút là được. Sau đó kẹp chuối ở giữa mang lên rán.

Yummy. Xong rồi, vậy là có món khoai nóng hổi vừa thổi vừa ăn rùi đấy.

Chúc cả nhà một Valentine ấm áp nhé :p

BÁNH ĐÚC NÓNG

BÁNH ĐÚC NÓNG

Dạo này trời lạnh lạnh làm tâm trạng bà Tú cứ  thấy xốn xang nhớ nhà…Nhớ bà nội, nhớ bố me, nhớ những buổi chiều sau khi học mình và Trang suốt ngày lượn lờ Nghĩa Tân ăn bánh đúc nóng. Trời lạnh như này mà có bát bánh đúc nóng thì hết sẩy cuộc đời.

Hôm nay cũng tập tọe người ta làm bánh đúc nóng nhưng do tay nghề còn non tay và thiếu nước vôi nên là bánh không được ngon lắm…

Xin giới thiệu với cả nhà món bánh đúc nóng made in bà Tú nè :p

NGUYÊN LIỆU :

-              Bột  gạo loại ngon, xay mịn

-              Bột năng

-              Bột nếp sau mịn

-              Rau mùi

-              Thịt heo say

-              Hành khô, Hành khô chiên

-              Gia vị, mắm muối, mì chính.

CÁCH LÀM:

Hòa bột gạo với bột năng và bột nếp tỷ lệ như sau: 400:100:150 ( nếu có vôi thì không cần cho thêm bột nếp hoặc cho liều lượng ít hơn, vôi để làm bánh đóng cục lại và trắng bánh hơn). Sau đó để ngâm bột khoảng 30 phút cho bột nở ra.

Trong khi đợi ngâm bột thì làm nhân thịt cho bánh:

Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ cho vào phi thơm rồi cho thịt heo say vào đảo đểu đến chín. Nêm nếm gia vị rồi cho mộc nhĩ băm nhỏ vào xào cùng ( Mộc nhĩ nhớ ngâm nước nóng cho nở ra rồi rửa thật sạch)

Sau khi xào chín nhân thịt thì cho thêm nước vào đun đến sôi rồi nêm nếm vừa ăn. Mình thì cho nhiều nước để ăn như chan canh cái món này mới đã.

Rau mùi thái nhỏ.

Sau khi làm xong nhân thì cho bột vào đảo đều tay trên bếp đến khi bột quánh lại là được. Phải đảo cùng chiều và đều tay nếu không sẽ bị vón cục vào cháy đáy nồi sẽ mất ngon vị bánh.

Khi ăn thì đun nóng lại nồi bánh, múc ra bát, chan nhân thịt rồi rắc rau mùi với lại hành khô vào ăn kèm. Món này mình không có vôi nên không đông được bánh, khi « ra lò » hơi bị giống cháo, nhưng ăn thì cũng tàm tạm đấy :p