CANH RIÊU CÁ

CANH RIÊU CÁ

Nhà còn thừa mấy cái đầu cá mà cứ tiếc không muốn vứt đi nên để vào trong tủ lạnh đợi dịp nấu canh chua đầu cá. Bữa trưa nay mình lôi hai cái đầu ra nấu không có để chiếm hết chỗ của tủ lạnh. Phải nói là mình rất không thích cái mùi tanh tanh của cá mà dù có cố gắng khử mùi kiểu gì cũng vẫn bị ngửi thấy mùi tanh ấy khi gắp đũa vào miếng cá. Nên là mình chỉ ăn canh thôi, còn cái đầu cá thì để cho coloc của mình ngồi xỉa :D

NGUYÊN LIỆU:

Hai cái đầu cá rô phi ( rất tanh lun í)

Rau mùi tàu (ngò gai), rau mùi (ngò), hành lá, bạc hà, (nếu có dọc mùng thì càng tốt), giá đỗ.

Nước mắm, knorr, dấm, satế ớt tỏi.

CÁCH LÀM:

Đầu cá rửa sạch ( nếu to có thể bổ đôi), sau đó cho vào chảo rán chín.

Sau khi rán đầu cá thì bỏ vào nồi nước đun sôi, sau đó vớt bỏ bọt nổi lên, rồi cho dấm vào ngay (dấm có tác dụng làm trong nước, làm chua nồi canh thay thế me hay sấu ngoài ra còn khử được mùi tanh của cá nữa). Sau khi đun khoảng 15 đến 10 phút thì bỏ cà chua vào đun và nêm nếm gia vị, mắm muối. Cho thêm hai thìa satế ớt tỏi cho thơm nồi canh.

Bước cuối cùng thì bỏ ngò gai, rau mùi, hành đã thái nhỏ vào cùng với là bạc hà cho thơm mùi canh.

Món canh cá nên ăn nóng để đỡ tanh. Món này ăn cũng được lắm đó. Bạn bô bổ khoái món canh cá lắm luôn, suốt ngày đòi mình nấu mà bạn ấy chỉ có thể nhìn từ xa mà thòm thèm thui :D 

BÚN CÁ

Món này mình học được của em Nga trên Paris hồi ở nhờ nhà em ý để làm titre de sejour. Hi hi, món này nấu cực kỳ đơn giản mà ăn thì ngon dã man con ngan. Mình vốn khoái món bún nên lại càng thích món ăn này.

Thông thường, bún cá mình hay ăn là nước dùng của bún rươu cua và ăn với rau cần, nhưng lần này thì em ý lại nấu bằng rau cải. Thế cũng hay, vì mình không thể chịu nổi cái mùi của rau cần. So với việc phải ăn hai loại rau mình đều không thích là rau cần và rau cải, thì mình chọn ăn rau cải ngọt hơn. Với lại mình thấy ở chỗ mình rau cải xanh dễ kiếm và rẻ hơn rau cần nên làm món này tiện hơn.

Chỉ tiếc là nhà mình không có tai chua nên phải dùng bột làm chua để tạo nước dùng chua vì vậy mà không được có vị chua thanh thanh như tai chua. Khi nào về nhà với bố mẹ, nhất định sẽ nấu đãi bố mẹ món mới được.

NGUYÊN LIỆU :

-          1 con cá đông lạnh Tilapia (cá rô phi) hoặc Tilapia rouge (cá diêu hồng)

-          Bún : 1 gói bún khô loại sợi nhỏ

-          Hành lá, rau thì là, rau mùi, rau cải, hành khô

-          Hạt tiêu, nước mắm, gia vị knorr, bột chua, tương ớt

-          Xương heo

CÁCH LÀM :

-          Cá rã đông, lọc lấy thịt sau đó thái cắt khúc  nhỏ để rán giòn. Đợi chảo dầu nóng già thì bỏ miếng cá và chiên giòn nó lên rồi vớt ra đĩa. Cá trước khi chiên thì ướp gia vị mắm muối khoảng nửa tiếng.

(Để lọc thịt cá có hai cách : một làm lọc kiểu sushi từ đầu con cá mình hay làm thì rất lãng phí thịt, kiểu thứ hai thì lọc từ đuôi thì lấy được gần như toàn bộ thịt từ thân con cá. Khi lọc thì đặt lưỡi con dao đi dọc xương của con cá lá được).

Có thể để lại đầu cá nấu canh chua hoặc cho vào ninh xương cùng.

-          Nồi nước dùng : Ninh xương cho ngọt nước  sau đó bỏ gia vị và bột chua vào, nêm nếm sao cho vừa ăn, có thể cho chút nước mắm cho thơm nồi nước dùng.

-          Hành tím đập dập phi thơm rồi bỏ thì là và hành lá xào qua dầu cho dậy mùi là được. Rắc thêm hạt tiêu khi xào.

-          Bún luộc chín.

-          TRÌNH BÀY : Bún bỏ vào bát, cho cá, rau thìa là vào. Rau cải bỏ vào nồi nước dùng luộc chín tới rồi bỏ vào bát và chan nước dùng. Có thể rắc ít rau mùi lên bát bún cho thơm( mình thích rau mùi nên tam sao thất bản thế thui)

-          Nếu thích ăn cay thì có thể xào thêm tương ớt với hành và thì là.

MÓN NÀY NGON LÉM ĐÓ.

CẢM ƠN BÉ NGA NHÉ :p

BÚN CÁ

CÁ DIÊU HỒNG SỐT

Mình rất ít khi ăn cá, đặc biệt là ghét cá rán. Từ hồi bạn Bô bổ kêu phải ăn cá tốt cho sức khỏe nên mình phải nghiên cứu vài món cá sốt ăn cho sáng mắt và tốt sức khỏe như bạn í nói : <

Hôm nay mình sẽ bổ sung vào danh sách các món ăn ba món cá có thể làm cùng lúc vừa nhanh vừa đơn giản.

NGUYÊN LIỆU :

-          1 con cá diêu hồng đông lạnh

-          Cà chua: 3 quả

-          Bột me chua

-          Hành tím, hành tươi, tỏi, gừng, ớt quả

-          Gia vị : bột canh, đường, mì chính, hạt tiêu, mắm, bột năng, dầu hào

CÁC BƯỚC :

1 . CHIÊN GIÒN CÁ :

-          Giã đông đá, lấy dao khứa lên mình con cá rồi mang vào chiên.

-          Khi chiên, đổ thật nhiều dầu vào chiên thì cá sẽ giòn và ngon lại không tốn dầu.

-          Chiên cá : Đun dầu thật sôi, bỏ cả con cá vào. Dầu ngập con cá thì chiên sẽ vàng và ngon.( Mình làm chiên xù nên cho chút bột chiên xù vào cho nó nổ đẹp)

Chiên cá xong thì bỏ ra đĩa.

CÁ CHIÊN GIÒN

2. CÁ SỐT ME :

Nước sốt me mình làm như sau :

- Tỏi, gừng và ớt băm nhỏ cho vào chảo dầu nóng chiên thơm rồi cho chút dầu hào vào. Sau đó là lấy bột me chua hòa nước nguội đổ vào. Nêm nếm gia vị, và đường sao cho vị chua chua, ngọt ngọt, cay cay, mặn mặn :D (mình cho dầu hào vào rồi nên không cho muối và nước mắm vì bản thân dầu hào đã mặn rùi mà). Nói túm lại là sao cho vừa miệng là được. Sau đó thì cho chút bột năng vào cho sánh nước sốt 

- Bỏ cá vào đun cho ngấm gia vị, trước khi ăn thì cho hành lá vào.

CÁ SỐT ME

3. CÁ SỐT CÀ CHUA :

- Cà chua bổ múi cau.

- Hành tím băm nhỏ cho vào bếp xào đến thơm thì cho cà chua vào. Nêm nếm gia vị cho sốt cà chua rồi đun đến khi nát thì bỏ cá chiên giòn vào đun chung. Mình làm cà sốt cà chua chỉ cho bột ngọt và bột canh với tý mắm chứ không cho đường.

- Đên khi gần bắc ra ăn thì cho hành lá và thì là thái nhỏ vào để cho dậy mùi. 

CÁ SỐT CÀ CHUA