 |
Chủ nhật, không phải đi làm nên
ngủ thẳng cẳng đến tận chiều luôn.
Hôm nay rảnh rỗi mình lôi đồ ra
lích kích món xôi vò và xôi xéo. Món này tưởng là làm mất thời gian nhưng mà nếu
bít cánh thì làm nhanh vô cùng, tổng cộng thời gian làm chỉ khoảng hai tiếng đồng
hồ (đáng ra nhanh hơn nhưng mà mình ngâm đậu xanh hai tiếng nên là lâu đó mà).
Trời âm u, lành lạnh thế này, làm
một bát xôi vò nóng sau đó ăn bát xôi chè thì có mà no vỡ bụng đến hôm sau
luôn. :D
Mình để chung xôi vò và xôi xéo
vì nó có cùng những nguyên liệu gần giống nhau và làm cũng nhanh.
Sau đây là công thức.
NGUYÊN LIỆU :
-
1 kg gạo nếp ngâm từ đêm hôm qua (mình chọn loại
nếp Thái vì nó chắc hạt và khi đồ thì không bị nát hay nhão)
-
0,5 kg hạt đậu xanh vàng (đã bỏ vỏ, ngâm trước
khi nấu khoảng hai tiếng bằng nước nóng)
-
Hành phi, một củ hành khô thật bự
CÁCH LÀM :
-
Đậu xanh sau khi ngâm lấy nước ngâm đổ vào gạo nếp
để lấy màu vàng mỡ gà cho nếp ( nếu muốn vàng hơn thì hòa
chút bột nghệ rồi đổ vào ngâm với gạo nếp khoảng 30 phút.), sau đó bỏ đậu xanh
vào chõ đồ xôi để vào nồi cơm điện đã đổ chút nước rồi hấp lên cho đến khi chín
(mình hấp 30 phút là chín nhừ đậu xanh). Có thể bỏ chút muối vào để cho đậu
xanh được đậm đà.
-
Đậu xanh hấp chín bỏ ra một cái chậu và giã nát.
Sau khi đậu xanh đã nát mịn thì chia hai
phần : một phần nặn thành từng cục tròn để ăn với xôi xéo, một phần thì để
nguyên để nấu xôi vò.
-
Gạo nếp ngâm qua đêm, để ráo nước, cho chút muối
rồi cũng chia hai phần. Một phần làm xôi vò, một phần làm xôi xéo.
 |
| XÔI VÒ |
XÔI VÒ :
-
Phần gạo nếp để làm xôi vò đem trộn đều với chỗ đậu
xanh, bỏ ít dầu ăn và muối vào rồi bỏ lên chõ hấp chín. Xôi vò khác xôi xéo ở
chỗ rất tơi. Nếu xôi nếp không tơi thì có nghĩa là cho đậu ít quá. Xôi vò này
là món ăn chơi, có thể ăn riêng, vò từng nắm nhỏ, hay ăn với chè . Mình nấu
một nồi chè đậu xanh đánh để ăn kèm cũng khá hợp vị.
 |
| XÔI XÉO |
XÔI XÉO :
-
Với xôi xéo, bỏ gạo nếp vào nồi hấp để lót sẵn
lá nếp dưới đáy nồi, đồ xôi đến khi chín mất khoảng 30 đến 40 phút. Thỉnh thoảng
đảo xôi cho xôi chín đều và tơi. Sau khi xôi chín thì bỏ vào giấy bạc rồi gói lại để giữ nóng.
-
Hành khô thái nhỏ rồi phi thơm để làm mỡ hành.
-
Khi ăn xôi xéo thì lấy xôi trong giấy bạc ra,
thái cục đậu thành từng lát mỏng đều khắp phần xôi, bỏ hành phi lên rồi rưới mỡ
hành. Có thể ăn kèm đồ chua hoặc là ruốc tùy khẩu vị và điều kiện gia
đình :D
