Mình đang mún ăn kiêng mà bụng thì cứ sôi òng ọc lên không sao chịu được.
Nghe người ta nói ăn thịt bò giảm béo thì khoái lắm, nhân tiện còn hộp thịt bò và
ít gia vị bò kho của bác Long chuyển nhà để lại thì phải, mình làm món bò kho
ăn với bánh mì.
Đây là lần thứ ba mình làm bò kho, lần đầu làm thất bại hoàn toàn vì cho nước
cốt dừa, lần thứ hai thì ngọt quá, đến lần này mới tạm hài lòng với món bò kho
đấy. Làm một nồi bự mình và bô bổ ăn, để dành cho Long gà đi làm về ăn cùng nữa.
Công thức thì mình học theo cách nấu của chị Ngọc Trâm nhưng bỏ qua một vài
công đoạn. Bác nào muốn tham khảo công thức của chị Ngọc Trâm thì vào link sau
nhé:
 |
| NGUYÊN LIỆU NẤU BÒ KHO |
Sau đây là cách nấu bò kho :
NGUYÊN LIỆU:
1.
Hành tím, tỏi, sả cây (6 cây), gừng (hai củ nhỏ)
2.
Gia vị bò kho
3.
Thịt bò (loại nhiều gân)
4.
Cà rốt
5.
Mắm, muối, hạt tiêu
6.
Rau mùi, hành lá
7.
Rượu vang đỏ
8.
Mắm, muối, knorr, xì dầu, bột nghệ
CÁCH LÀM:
1.
Thịt bò thái miếng vừa ăn, đem ướp với 1,5 thìa hạt nêm,
½ thìa muối, 3 thìa xì dầu, 1 thìa đường, hai thìa lớn gia vị bò kho. ( Đơn vị
thìa cà phê). Ướp chung với hành, tỏi, gừng đập dập và ½ thìa bột nghệ lấy màu
vàng. Ướp trong khoảng 60 phút cho gia vị
ngấm.
2.
Bắc bếp, cho tỏi băm nhỏ vào phi thơm rồi cho xả cây (thái
khúc thành 3 phần) vào đảo cho thơm. Sau đó cho thịt bò đã ướp và đảo đến chín.
Vì để thịt bò lâu, mình cho một chút rượu vang vào để khử mùi thịt bò bị hoi và
cũng làm nồi bò kho không bị ngấy (Nếu không cho rựou vang vào cũng không sao).
Sau đó đổ nước sâm sấp ngập thịt, rồi đun khoảng 45 đến 1 tiếng (nếu có nước dừa
Xiêm thì ngon hơn, nhưng không có cũng không sao) :D . Trong quá trình đun thì
hớt bọt bẩn nổi lên khi sôi.
 |
| NỒI BÒ KHO TRÊN BẾP |
3.
Sau khi thịt bò mềm vừa, bỏ carot và nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi để khoảng 30 phút đến khi
cà carot mềm là được. Trước khi ăn thì pha bột năng loãng rồi đổ vào nồi bò kho
để nước được đặc sệt ăn mới thích :p
4.
Trước khi ăn thì bỏ rau mùi, hành và ớt vào. Có thể vắt
thêm chút chanh nếu ăn với hủ tiếu, nhà mình thì ăn với bánh mì kèm rau sống chấm
nước sốt bò kho rất tuyệt :D
 |
| BÒ KHO |
