CÁ HẤP CHẤM MẮM NÊM

CÁ HẤP CHẤM MẮM NÊM

Khai trương hai cái đĩa thủy tinh xinh đẹp, nhân tiện học cuốn gỏi (bị sếp chê cuốn xấu), hôm nay nhà mình ăn trưa bằng món cá hấp cuốn bánh tráng chấm mắm nêm.

Còn hai chú cá thu mình đem hấp, rau sống nhà có sẵn chỉ là những loại rau cơ bản, thiếu rất nhiều rau, quan trọng là thiếu rau giấp (diếp) cá nên vị bị mất ngon đi một nửa.

Món này chủ yếu là cách pha mắm nêm thui :D . Mình làm mắm nêm xong mà mấy ông hàng xóm ho sặc sụa vì chịu không nổi cái mùi :D

NGUYÊN LIỆU :

1.       Mắm nêm :

-          4 cây xả, bằm nhỏ ( hoặc gọi xá bằm trong siêu thị)

-          5 nhánh tỏi băm

-          Nửa quả chanh xanh

-          Nửa quả dứa 

-          Mắm nêm nguyên chất

-          Đường.

-          Ớt

2.       Cá :

-          Hai chú cá Maquereau (cá thu)

-          Đầu hành trắng

-          Củ gừng thái sợi

-          Bột knorr

3.       Ăn kèm :

-          Rau sống : Salade, rau thơm, rau diếp cá, ngò…

-          Bún

CÁCH LÀM :

1.    Pha mắm nêm :

-          Bỏ tỏi, xả vào bếp phi thơm.

-          Dứa xay nhuyễn (không cần nhuyễn quá), bỏ vào chảo tỏi xả đã phi qua.

-          Đổ mắm nêm vào.

-          Bỏ đường và nước cốt chanh vào sau cùng cho thơm.

-          Nêm nếm chua ngọt vừa ăn.

-          Đun nóng, sau cùng cho ớt thái miếng vào.

2.    Cá :

-          Cá đã mổ sẵn, khứa bên ngoài rồi đặt vào nồi hấp.

-          Bỏ một thìa cf knorr trên mình cá.

-          Rắc gừng và đầu hành trắng lên trên mình hai con cá.

-          Hấp khoảng 30 phút đến 45 phút sao cho cá không bị nát mà chín thịt là được.

Ăn với bánh tráng, rau sống và bún rất ngon. 

CÁ NƯỚNG BƠ TỎI

CÁ NƯỚNG BƠ TỎI

Hôm nay đi cả buổi tối, ướp sẵn con cá để buổi tối hai ông tướng cùng nhà nướng. Trước khi đi đã dặn đi dặn lại cách làm rồi mà vẫn làm sai. Hậu quả là con cá của mình nó ỉu xìu chả giòn gì cả.

Cá này là con cá Maquereau mua ở Auchan hôm trước mà để dành để ăn dần. Mình ướp thử theo công thức mới nghĩ ra. Thấy bảo ăn được tiếc là mình đi làm về mệt gần chít , chả ăn miếng nào. Ngửi mùi thành quả hai ông nướng mà thấy ngay vị tỏi có vẻ còn sông sống ý L

Mời các bạn :D

NGUYÊN LIỆU :

-          1 con cá Maquereau ( cá thu, hoặc cá nục ở nhà)

-          5 tép tỏi

-          Rau mùi

-          Hành lá

-          Xì dầu ( hoặc sốt soja của Nhật)

-          Nước mắm

-          Đường

-          Hạt tiêu

-          Bơ

CÁCH LÀM :

-          Xì dầu, nước mắm, đường cho vào một cái bát nhỏ pha, rồi nếm thử tùy khẩu vị mặn ngọt của từng người và từng vùng. Mình thì cho 3 thìa cafe xì dầu, 2 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 1 thìa hạt tiêu (tính đơn vị thìa cà phê)

-          Tỏi, mùi, hành lá và hỗn hợp nước sốt ở trên cho vào máy xay nhuyễn, đổ 30gr bơ đun chảy vào xay cùng.

-          Cá khứa ở ngoài da, mở rộng bụng, đặt lên miếng giấy bạc rồi nhồi hỗn hợp vừa xay vào trong bụng. Nửa còn lại thì bôi ở ngoài.

-          Cuốn cá trong giấy bạc để khoảng 5 tiếng ( mình để từ sáng, nếu muốn ăn nhanh thì  ít nhất phải 2 tiếng cho ngấm gia vị).

-          Cho vào lò bật nóng sẵn 10 phút nhiệt độ 250°C, nướng cá khoảng 30’ đến 45’.

-          Bỏ ra đĩa, bỏ giấy bạc ra và trình bày lên đĩa.